線路脇のカメラマンのブログ

●キンメダイの煮付け

スーパーの鮮魚コーナーを見ていたら、小ぶりだが新鮮な「キンメ鯛」が並んでいる。

最近の伊豆の海はおかしい。

カマスやイワシとブリが大量に捕れたとニュースになっている。

時々、磯料理店でこってりと煮付けたキンメ鯛を食べることはあるが、今回は自分で作ってみることにした。

実は、凄い味方の煮汁が売っているのです。

近くの、海産物店「徳造丸」ではキンメ鯛の煮付けも販売されているが、これらを煮るための煮汁を販売し始めたのだ。

テレビで紹介されると２千本もの注文があったとか。

これを使えばプロの味が楽しめると人気の商品だ。

小瓶は１本700円で、レシピも付いている。

鍋にレタスを敷いて水１と煮汁１の対比で炒れる。

キンメの切り身を入れる、きざみ生姜も入れてみよう。

落し蓋をして10分ほど煮込む。

クレソンを添えて完成です。

勿論、自分で煮た 魚ですから美味しかったです。

この煮汁は炒め物や他の煮物にも使えるので重宝だ。

ソフトクリームにも使われている。