ドケチ日記

昨日から煮込んでいる豚骨スープが、良いあんばいになってきました。これから毎日約１ヶ月間お世話になります！
豚骨が手に入ったら（勿論、半額って事）スープストックにしましょ。１本で十分です。
この頃TVで頻繁に、豚骨ラーメンのスープを煮ている所を見掛けるので、田舎の店でも豚骨が手に入りやすくなりました。
面倒くさがり屋の私のすることですから、もっと良いやり方があったら、教えてね！
まず豚骨にお湯をかけて、付いているお肉の生臭さを取り、深い鍋で水から煮ます。煮立ったら弱火にし、あくをすくい、人参の軸や尻尾，葱の棄てる所全部（根っこ、葉先、外葉）を入れて気長にグツグツ煮ます。と言っても、料理して居るついでの時だけ火に掛けるだけで充分。
スープをすくって使い、その分水を足して料理中空いているコンロで煮る。この繰り返しで約１ヶ月間、色んな料理で大活躍！！毎日何かの料理に使ってます。
軟骨で作れば、後の処理も簡単です。
自分なりのやり方を工夫して下さいね！