食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

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  笑いは心の健康だけじゃないみたい

  癌予防に「クレヨンしんちゃん」を見ましょう。これがとっても面白い、痛快、笑っちゃう、のね？ギャグがたくさんちりばめられている。癌治療に笑いを取り入れている医師もいますね。もちろん予防にもなります。癌以外の病気の予防にもなるんじゃないかなぁ？ということで、みなさん、「クレヨンしんちゃん」を見ましょう！ってか、べつに「クレヨンしんちゃん」じゃなくてもいいんですよ？笑える番組やビデオ、DVDを見ましょう。あ、クレヨンしんちゃんのキャラクターの目って、今気付いたんですけど、他のマンガとは違いますね？いままで知らなかった。しんちゃんだって黒目と白目が逆だよ。知ってた？

  2007年08月06日

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  大沢親分！どうかお砂糖のCMだけはお辞めになっておくんなさいまし

  親分、お砂糖は「脳が喜ぶエネルギー」というキャッチコピーのCMやっておいでですね？親分は砂糖が人体にどんな影響を与えるかをご存じでございましょうか？たしかに砂糖はぶどう糖が含有されているんでございますがね？「砂糖のような精製炭水化物は、体のブドウ糖代謝において最悪のものである」と言われているんです。ご存じでしょうか？確かにブドウ糖は脳の（注１）主なエネルギー源です。しかしブドウ糖は砂糖からしか摂れないのでしょうか？以下の文を読んでおくんなさいまし。＝＝＝＝引用ここから＝＝＝＝血糖を正常に維持するための最適な食事は、全粒穀物、いも、野菜、ナッツなどの複合炭水化物の食事である。砂糖のような精製炭水化物は、体のブドウ糖代謝において最悪のものである。穀物が多糖類であるのに対して、砂糖は二糖類で早く分解され、血糖値を急激に高めるので、すい臓が大量のインスリンを分泌し、血糖値を急激に低下させる。大量の糖の処理を、繰り返し強いられると、そのすい臓は過敏になり、低血糖症が発生する。体は血糖低下に対処するため、副腎からアドレナリンとノルアドレナリンというホルモンが分泌される。アドレナリンは大脳辺縁系を刺激し、怒り、不安、敵意、暴力といった攻撃的な感情を起こし、ノルアドレナリンは恐怖感、自殺観念、強迫観念、不安感といった感情を起こす。【出典】＝＝＝＝引用ここまで＝＝＝＝清涼飲料水に添加されている［液糖］となると、すでにブドウ糖と果糖に分解されている状態なので、砂糖よりもさらに悪い影響を体に及ぼします。【参考サイト】お砂糖は「脳が喜ぶエネルギー」http://www.sugar.or.jp/sp1/（注１）一般にはブドウ糖は脳の［唯一の］エネルギー源とされていますが、実際はそうではありません。ですので、［主な］としました。

  2007年08月05日

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  よく噛まない子の相談

  母親：ウチの子、良く噛まないんですけど。紅葉：考えられる原因は２つあります。　　　一つは、柔らかい物ばかり与えていませんか？母親：あ！紅葉：もう一つは、濃厚な味付けをした料理を食べさせていませんか？母親：あ！

  2007年08月04日

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  「ベビー用イオン飲料」の相談

  母親：周りのお母さん方、あげているんですけど、どうなんでしょうか？紅葉：お母さんが赤ちゃんの頃「ベビー用イオン飲料」ってありましたか？母親：あ！

  2007年08月03日

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  お肉大好きな子の相談

  母親：うちの子、お肉ばかり食べて野菜を食べてくれないんです。紅葉：なんでお肉を出すのですか？母親：あ！

  2007年08月02日

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  塾帰りにマ○クの子の相談

  母親：ウチの子、塾帰りにマ○クでハンバーガー食べるので、　　　心配なんですけど。紅葉：おにぎり持たせて上げなさい。母親：でもお友達と一緒にマ○クなんですよ。紅葉：じゃあ塾をやめさせなさい。母親：あ！

  2007年08月01日

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  太り気味の子の相談

  母親：うちの子太り気味なんです。　　　あ、言っときますけど、おやつにスナック菓子とか　　　清涼飲料水とかは与えていません。　　　生野菜だって沢山食べさせています。（キッパリ！）紅葉：生野菜？ひょっとしてマヨネーズとかドレッシング付けていませんか？母親：あ！

  2007年07月31日

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  飯野紅葉は「飲もう！ミルク！」を提唱します

  母親：え？飯野さんは今まで牛乳はやめようって言っていたではないですか？飯野：だから「飲もう！ミルク！」なのですよ？母親：なんだかわかりません！（プンプン！幻滅だわ！）飯野：これを英語で言うとですね～････、　　　「No More!　Milk !」母親：あ！　

  2007年07月30日

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  遅食の子の相談

  母親：うちの子食べるのが遅くて困っているんです。飯野：今は早食いの害の方が問題になっています。遅いことはいいことですよ。母親：でも遅すぎるんです。だらだら食べていて。飯野：ひょっとしてテレビ点けていませんか？母親：あ！【話題の出典】２００７年７月９日付け『読売新聞』

  2007年07月29日

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  食が細い子の相談

  母親：うちの子食が細くて困っているんです。飯野：食事の前にお菓子食べさせていませんか？母親：そんなことはさせていません！（キッパリ）飯野：牛乳を水代わりに飲ませていませんか？母親：あ！

  2007年07月28日

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  偏食の子の相談

  母親：うちの子偏食が多くて困っているんです。飯野：元気がないんですか？母親：いえ、とっても元気でやんちゃで手に余るほどで････。飯野：で、お母さんの困っている事ってなんなんです？母親：あ！【話題の出典】２００７年７月９日付け『読売新聞』

  2007年07月27日

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  野菜嫌いの子の相談

  母親：うちの子野菜嫌いで偏食で困っているんです。飯野：お子さんは生まれすぐに一年間くらいは何を摂取していましたか？母親：母乳です。飯野：それって極めつけの偏食ではありませんか？母親：あ！【話題の出典】２００７年７月９日付け『読売新聞』

  2007年07月26日

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  知らずに摂ってしまう砂糖に気をつけましょう

  知らずに摂ってしまう砂糖に気をつけましょう「コーヒーに砂糖おいくつ？」「あ、私砂糖入れないの。健康志向ですから」と言いながら、毎朝、食パンをムシャムシャ食べている人、いませんか？食パンにも砂糖が入っていますよ？ましてや子どもに毎日パン食はさせない方がいいですね？パンは週１回ね。

  2007年07月25日

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  今百歳以上の方は････？

  子どもの頃、牛乳を飲んでいたと思いますか？牛乳が日本に普及したのが戦後１０年以降ですね？ということは？百寿者は牛乳を飲まずに育った。だから今百寿者なのですよ。今の若者は百寿者にはなれない？かもしれませんね？あと２～３年後には日本は平均長寿世界一の座を、他の国に明け渡すことでしょう。　　【地球を貪り食う】（お時間がありましたらぜひご覧下さい）http://www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc

  2007年07月23日

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  そういういきさつがあったのか？

  「学校給食と子どもの健康を考える会」を立ち上げたのは、娘には給食を食べさせたくないと思い、小学校４年生までは弁当を持たせた。義務教育とはいえ、給食は強制ではない。ある年齢に達するまで、子どもの食生活に配慮し、健康を守るのは親の責任であると考えたからだ」と、語るのは幕内秀夫氏。そういう親御さんは少なくないでしょう？あるいは、牛乳だけは飲ませたくない親御さん多いことでしょう？ぜひ学校側に申し出て下さいね？　

  2007年07月20日

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  安全な生水を飲むにはどうしたらいいの？

  私の住んでいるところは田舎なので、水道水に変な臭いもないし、金魚だってそのまま飼えちゃうんですけどね、でも私は水道水をそのままは飲んでいません。簡単な話です。濾過しています。浄水器をつけています。もっと詳しく言うと、うちは「アルカリ水生成器」を取り付けています。周りを見ると、ペットボトル飲料を毎日買っている人が多いですね？１日いくら使っているでしょうか？１００円ですんでいるでしょうか？おそらくそれ以上購入しているとおもうのです。だったら、飲料水を買ったつもりで１日１００円を貯金しましょう。そうして１年分。そうです。３６５００円になりますね？それで浄水器を買いましょう。３万円台でしたら、性能的には問題ないと思います。そうしたらもう、水道水をがぶ飲みできます。水道水こそ一番安い水なのです。私は毎日職場に２リットル持っていって、飲んでいます。また、これでＪＷＴを煮だしてもいます。おしっこも沢山でます。　　

  2007年07月17日

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  じゃあ、水の代わりに何を飲めばいいの？やっぱり緑茶やウーロン茶？

  結論から言いましょう。「水の代わりになる物はない！」だから水を飲んで下さい。しかも「いきみず」を飲んで下さい。「いきみず？」はい、「生き水」です。すなわち、同じ漢字なんですけど、送り仮名をつけないと、「生水」です。つまり「まなみず」です。生水＝生き水です。生きています。できるだけ食べる前まで生きていた物を摂取して下さい。玄米も生きています。新鮮な野菜も生きています。豆も生きています。でも････、肉は生きていません。水は？ペットボトルで販売されているお水？生きているのでしょうか？その水で金魚を飼った死んじゃう、ということも聞いています。（自分で試したのか？って言われちゃいそうですが････）では一度沸かした水（湯冷まし）。生き水ではないと思います。湯冷ましで金魚が生きられるのだろうか？昔から「それは駄目だよ」っていうのが常識だったと思います。この実験をやった方がいました。【サマンサ日記】http://samantha.i-apple.jp/archives/2004/08/post_225.htmlところで、話は変わって、お茶を入れるには何を使いますか？そうですね。お湯です。たぶん一度は沸騰したお湯ですね？この時点で生き水ではなくなってしまいます。ということで、お茶は、砂糖が入っていないので、砂糖入り清涼飲料水を飲むよりもずうっとずうっといいのですが、やっぱり、水代わりにしてはいけないと思うのです。しかもカテキンを人工的に添加したお茶もありますね？ヘルなんとか･･･緑茶、ヘルう～んなんだっけ？なんだっけかなぁ？ヘル･･･で始まる緑茶。･･･ヘル○○○緑茶。あ、「ヘル」って「ＨＥＬＬ」だね？地獄だぁ～！！（あ、これ軽い冗談ね？）「ヘルなんとか」というようなのは不自然です。カテキンを人工的に添加しています。こういう不自然な飲み物は飲まない方がいいと思います。「体脂肪にガツン！」というのがウリですが、そもそも体脂肪溜めない食生活を送ることが大切なのですね？それと、ペットボトルお茶を空腹時でも水代わりに飲む人の中には、胃の不調を訴える人もいるそうです。それもそのはず。お茶に含まれるタンニンという渋味が胃を刺激するからですね。これまで、お茶って日本人はどういう時に飲んでいたのでしょうか？食事時、あるいは食事の後ですよね？あるいはおやつの時でしたよね？お茶だけを水代わりには決して飲みませんでした。何かを食べながら、または食べた後にお茶を飲むのでしたらなんら問題はないでしょう。ところが、空腹時でも水代わりに飲む、というのは本来のお茶の飲み方ではないと思います。ウーロン茶も同じに考えていいと、ぼくは思っています。ちなみにぼくはウーロン茶は口に合わないので一切飲みません。飲み屋などで、ウーロンハイというのはメニューにあるのに、グリーンティーハイというのがないのが不思議に思います。アルコールを飲まない人のために出すのが決まってウーロン茶、というのも不思議です。「日本人なら緑茶を飲みましょう」って言いたいんですけどね？実際に、ぼくの舌には、ウーロン茶で割ったのより、緑茶で割った焼酎の方が美味しく飲めます。ということで結論は、お茶やウーロン茶を水代わりにしてはいけません。喉が渇いたら水を飲みましょう。それも「生水」をね？ということです。「そうは言っても、地下水は汚染されているかもしれないし、水道には塩素が入っているから安心して飲めないよ！」ということはよ～く分かります。これに関しては次回に書きますね？（つづく）子どもには番茶か麦茶がお勧め

  2007年07月14日

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  野菜嫌いの子の相談（２）

  母親：トマトやキュウリ、キャベツなどの生野菜を　　　ほとんど食べないんですけど。為谷：野菜って生で食べなくてはいけないんですか？母親：あ！【参考文献】２００７年７月９日付け『読売新聞』子どもの食に関して悩みがなくなる本

  2007年07月13日

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  スポーツドリンク（以下スポドリ）の落とし穴

  普通の無果汁の清涼飲料水だったらがぶ飲みはしないでしょう？子どもに積極的に飲ませる親もいないでしょう？ところがスポドリだと安心して飲んだり、飲ませている傾向はありませんか？つまりのどが渇いたときの水代わりに、食事の時のお茶代わりに、寝る前の水分補給に････、そうやってがぶ飲みする危険性があります。実はスポドリにも砂糖、ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖、高果糖液糖などが含有されています。この量は清涼飲料水の約２分の１も入っているのだそうです。例えば清涼飲料水だったら１日１本で抑えるかもしれませんが、スポドリだとその２倍以上を飲んでしまうかも知れませんね？熱中症などで速やかに水分を補給しないといけない場合や、激しい運動中の水分補給に限って利用するだけにしましょう。決して水代わりに飲まない飲ませないようにしましょう。詳しくは以下のサイトをご覧下さい。【ウィキペディア』http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%95%B0%E6%80%A7%E5%8C%96%E7%B3%96さらに、液体から糖分を摂ると吸収が早いので血糖値が急激に上がる。↓インスリンが分泌される。↓血糖値が下がりすぎて低血糖になる。↓エネルギー不足。頭がボーッとする。↓アドレナリンホルモンが分泌される。↓これは攻撃ホルモン。↓キレやすい子供が増えました。↓大人にも増えてきました。これが「ペットボトル症候群」と呼ばれていますね。 　　　

  2007年07月12日

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  肉食を勧める人の論理？（最終回）

  熊谷修氏の「食生活の指針」を踏まえて作った一週間の献立の例を紹介します。いろんな食材を使っています。勿論野菜料理もたくさんあります。果物もあります。まさにまんべんなくです。いろんな食材です。牛乳は間食として毎日200mlを飲むように勧めています。で、お肉に関してはどうなの？ということで転記します。月曜日：鶏肉と野菜の中国風ミルク煮＝鶏肉６０ｇ（昼食）火曜日：豚肉の野菜炒め＝豚肉４０ｇ（昼食）、　　　　豚肉のピカタ＝豚肉６０ｇ（夕食）水曜日：ビーフカレー＝牛肉７９ｇ（昼食）木曜日：フランクフルトソーセージのソテー入り卵添え（ｇ数不明・朝食）、　　　　トンカツ・豚肉７０ｇ（夕食）金曜日：味噌ラーメン？＆餃子３個・お肉入っていないのかな？（昼食）　　　　肉じゃが・豚肉７０ｇ（夕飯）土指日：麻婆豆腐・挽肉３０ｇ（昼食）、豚の焼き肉・豚肉８０ｇ（夕食）日曜日：なし日曜日にはお肉はありませんでした。あなたはこんなに毎日お肉を食べたいでしょうか？私はごめんこうむりたいです。自分の家族にも子どもにも孫にも食べさせたくありません。このことを言いたくてこの連載記事を書きました。じゃあ、肉食が何故いけない？ということを説明しないといけませんね？それはおいおい毎日の記事に取り入れていきます。【地球を貪り食う】ぜひご覧下さいhttp://www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc

  2007年07月11日

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  野菜嫌いの子の相談（１）

  母親：昨冬から、お菓子ばかり間食して、トマトやキュウリ、キャベツなどの生野菜をほとんど食べなくなったんですけど。飯野：お菓子を与えてるのはどなたですか？母親：あ！（つづく）【参考文献】２００７年７月９日付け『読売新聞』偏食の↓お子さまを持つ親御さんにはぜひ読んで頂きたい本です。

  2007年07月11日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その8）

  ＞「元気で長生きするには肉と魚を１体１の比率で＞米よりも優先してとり、牛乳も毎日飲め」という見出しで柴田博氏の次に書いている人は、人間綜合科学大学教授・熊谷　修（くまがい　しゅう）氏です。確かに日本人の平均寿命は延びました。熊谷氏は、次のように述べています。＞日本人の平均寿命が大きく延び、世界一の長寿国となり得たのは、＞肉や牛乳、卵や油脂などを積極的に食べるようになった結果です。柴田氏と同じですね？それで、熊谷氏も、粗食の弊害として、「免疫力が低下して感染症にかかりやすくなる、それによって、死期を早める原因にもなりうる、老化を速める、感染症にかかりやすくある」と書いています。それで熊谷氏たちの研究グループでは長寿を実現するにはどんな食事を取ればよいのか、ということを発表しています。以下がそれです。＝＝＝＝ここから＝＝＝＝【老化遅延のための食生活指針】１．３食のバランスをよくとり、欠食は絶対さける２．動物性たんぱく質を十分に摂取する３．魚と肉の摂取は１：１程度の割合にする４．肉は、さまざまな種類を摂取し、偏らないようにする５．油脂類の摂取が不足にならないように注意する６．牛乳は、毎日２００ml以上飲むようにする７．野菜は、緑黄色野菜、根野菜など豊富な種類を毎日食べ、　　火を通して摂取量を確保する８．食欲がないときはとくにおかずを先に食べごはんを残す９．食材の調理法や保存法を習熟する10．酢、香辛料、香り野菜を十分に取り入れる11．味見してから調味料を使う12．和風、中華、洋風とさまざまな料理を取り入れる13．会食の機会を豊富につくる14．かむ力を維持するため義歯は定期的に点検を受ける15．健康情報を積極的に取り入れる＝＝＝＝ここまで＝＝＝＝これら１５項目の中で特に重要な点を熊谷氏が述べています。まずは指針の４．＞１日にとる肉と魚の割合は１対１になるように注意して下さい。＞大豆は良質のたんぱく質を多く含み、健康にいいともてはやされていますが、＞体内でのたんぱく質の利用効果を示す「アミノ酸スコア」という基準で＞みるとそうではありません。＞肉や魚のアミノ酸スコアはほぼ１００と大変利用され易いのに対し、＞大豆は６０程度とかなり劣ります。ということから、たんぱく質は肉や魚から摂りましょう、ということです。しかも肉と魚のたんぱく質にはそれぞれの特長があるので両方をバランス良く取ることが大切なんだそうです。＞具体的には、昼食で魚料理を食べたら、夜は肉料理にする、＞といったことを心がけましょう。ということです。肉にはいろんな動物の肉がありますよね？じゃあ、どれがいいか？それは指針５．に書いてある通り、＞肉をとるにしても、牛・豚・鶏・羊などをまんべんなく＞とるようにしてください。ということです。さらに魚に関しても同じ事を述べています。＞赤身や白身の魚を偏りなく食べるのが肝心です。じゃあ、１日に取るべき量は？＞７０歳の人で肉７０ｇ、魚８０ｇ程度を目安にするといいでしょう。＞なお、肉はハムや粗挽きウィンナーでとってもかまいません。さて、指針６．の牛乳200mlはどういう根拠があるのでしょうか？＞動物性たんぱく質を補えることがその理由です。さらに、熊谷氏たちの研究でわかったことが述べられています。＞牛乳をほとんど飲まない人は、よく飲む人のおよそ1.6倍の速度で＞認知機能が低下するということです。別の調査でも百歳長寿者のほとんどが牛乳を毎日飲んでいた、ということだそうです。＞また、牛乳には日頃のストレスを緩和してくれる物質の原料となる＞トリプトファンも多く含まれています。牛乳は数多くの＞病気の引き金となるストレスの解消にも効くのです。牛乳200mlは、朝パンを食べるときや間食のときに飲むようにとアドバイスしています。そうすれば無理なく飲める、ということですね。では、牛乳が嫌いであったり、お腹を壊してしまう人はどうするか？＞その場合は脂肪分を取り除いていない生乳ヨーグルトを利用して下さい。ということです。その他にも指針のことを解説しています。＞指針８．であげた、おかずを優先した食べ方も大変重要です。＞特に高齢になると食が細くなったり量をたくさん取れなくなったり＞しがちですが、できるだけたんぱく質や脂肪分は欠かさないように＞すべきです。どうしても食事を全部食べられないという場合には、＞せめてたんぱく質や脂肪分が豊富なおかずを優先して＞食べるようにしてください。指針１０．に関しては、＞塩分だけに偏らない味付けを心がけるようにしましょう。ということです。指針１３．～１５．は、食事をとる環境についてのことですね。とくに１３．の、「会食の機会を豊富に作る」ということは、そうすることによって、食欲が出て、たくさん食べられるからだそうです。（参考サイト）【東京都老人綜合研究所】http://www.tmig.or.jp/J_TMIG/j_topics/topics_1882_2.htmlここ↑に熊谷修さんが書いています。（つづく）

  2007年07月10日

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  とうとうトランス脂肪酸が規制されましたね？

  日本の話ではもちろんありません。【ＮＹでトランス脂肪酸規制　全米初、健康志向に注目】[Sankeiweb]http://www.sankei.co.jp/seikatsu/kenko/070702/knk070702002.htm日本では規制されていないから、自分でＴＦＡを摂らないように注意しないとならないですね。それ以前の問題として、「トランス脂肪酸なに？」という人が少なくないのではないでしょうか？　　

  2007年07月09日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その７）

  ＞「世界１３７ヶ国の調査で脂肪の摂取の少ない人も＞短命とわかり脂肪はむやみに減らすな」この見出しの頁には、最初にオーストラリアの二人の学者の研究が紹介されています。世界１３７ヶ国の国民一人当たりの脂肪消費量を分析した↓１日に１２５ｇまでなら平均寿命が伸び続ける。しかしながら、柴田博氏は、「日本人はそんなに摂取してはいけない」と言っています。では日本人の適正な脂肪摂取量はどのくらいか？＞日本人の適正な摂取量は６０～７０ｇと見ていいでしょう。＞つまり、現在よりも脂肪の摂取をむやみに減らす必要は全くないのです。この後に、脂肪の取りすぎがコレステロールの上昇につながることを心配する必要はない、ということを述べています。今までの総コレステロール値の基準値は、１２０～２１９mg/dlとされていて、それを超えると動脈硬化が進んで心臓病や脳卒中を起こしやすい、ということですね。それに対して柴田氏は異議を述べています。＞数多くの調査で、総コレステロール値は２４０～２６０mg/dl未満のときに＞総死亡率が最も低く、数値が低すぎるとかえって脳卒中やガンを＞招きやすくなることがわかっています。＞コレステロールは体内の酵素（化学反応を促す物質）や細胞膜の＞成分として欠かせない栄養であり、年を取るほどむしろ＞不足しないように注意すべきです。ということです。ではどんな油脂類を何から取ればいいか？＞脂肪はそれを構成する成分（脂肪酸）によって３種類に分けられ、＞それぞれをほぼ等しくとることが望ましいのです。簡単に言えば＞バター、オリーブ油、肉の脂肪、魚の脂肪、植物油を＞まんべんなくとるということです。この頁の最後の注意には次のように述べています。＞一時期、リノール酸の多い植物油が体にいいともてはやされましたが、＞とりすぎると動脈硬化や心筋梗塞・アレルギー病を増やします。＞偏ったとり方は控えることが大切です。ということです。ここまでで柴田博氏の記事の抜粋は終わりますが、次の頁には、柴田氏（肉食のすすめ）擁護の別な人の記事があるんですよ。もう、乗りかかった、というか乗っかってしまった船だから、次回からそれも抜粋して紹介しちゃいますね。（つづく）

  2007年07月09日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その６）

  ＞「特に６０代以上の人は粗食で少食だと免疫力が＞衰えて肺炎を招きやすく寝たきりも増える」という見出しの頁です。＞特に、６０代の人で粗食や少食の人は栄養失調の状態と同じで、＞免疫力が低下して細菌などに対する抵抗力も弱くなり、＞肺炎にもかかりやすいのです。＞また、全身の体力が落ちて、ちょっとしたきっかけで寝たきりにも＞なりかねません。その次ぎに「アルブミン」の効果が書いてあります。これも動物性たんぱく質から摂れる、ということで、血液中のアルブミンの濃度が栄養状態を診断する格好の尺度になるそうです。＞私たちの研究でも、アルブミンと病気との関係が明らかになっています。＞血液中のアルブミン濃度が高い人は肺炎にかかりにくく、反対に＞低い人、つまり栄養状態の悪い人は、肺炎にかかりやすいばかりか、＞傷が治りにくかったりボケやすくなったりします。＞肉や牛乳、油脂類をよく食べる習慣があれば、年を取っても余暇活動＞などで生活を楽しむ能力の低下を防ぐことができるのです。この頁の結論としては、＞したがって、一人暮らしをしていても粗食や少食にならず、＞動物性のたんぱく質をたっぷりとることが重要です。そうすれば、＞病気にも強くなるし、気力も充実してきます。反対に、＞栄養状態が悪いと、気力が失われて引きこもりがちになり、＞足腰も衰えて寝たきりになる危険が高まるのです。ということです。（つづく）【柴田博氏の著書】【地球を貪り食う】ぜひご覧下さいhttp://www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc

  2007年07月08日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その5）

  ＞「『低カロリー食の人は長生き』も全くの誤解で、＞少食でやせ型の人ほど短命と調査で判明」という見出しの頁では、柴田博氏は次のように述べています。＞誤解されているのが、「痩せている人ほど長生きできる」＞という説です。確かに、太りすぎていると動脈硬化による＞心臓病や、その原因となる高脂血症、糖尿病などにかかりやすくなります。＞かといって、それではやせている人ほど長生きかといえば、＞決してそうではありません。最近の研究では、＞やせすぎも太りすぎと同様、早死にするという調査結果が＞次々と発表されています。＞ある生命保険会社では、昭和４７年～５７年の１１年間に＞生命保険に加入した延べ１２４０万人を対象に、最も死亡率の＞低い体重を身長別に算出しました。＞その結果、保険加入者で最も長生きした人は、標準よりも＞やや太っている人であるという結果になりました。他にも国立がんセンターの調査で、４０歳～５９歳までの男女約４万人を対象に行った１０年間の調査でも、ＢＭＩが２３～２４．９までの人が最も長生きであると分かった、と書いています。さらに次のことも報告されています。＞軽度の肥満とされる２５～２６．９の人よりも、最も望ましいと＞されている２１～２２．９の人の死亡率の方が高率だったのです。この頁のまとめとしては、＞極度の太りすぎは、脳卒中や心筋梗塞などの問題が残ります。＞しかし、やせすぎは、栄養不足で免疫力が低下し、感染症＞などによって早死にする可能性が高いことを、しっかりと＞覚えておいてほしいものです。ということです。（つづく）『牛肉を食べる』

  2007年07月07日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その4）

  では柴田氏はどれくらい肉を取りなさい、と言っているか？＞年を取ったら、肉を敬遠するのではなく、むしろ積極的に＞とるようにしてください。生活習慣病の気になる人は、＞肉を湯通しして脂肪を減らしたうえで食べるといいでしょう。＞いろいろな食品をバランスよくとる中で、＞牛・豚・鶏などの肉も偏ることなく、＞１日に最低６０～７０ｇほどとるようにすれば、＞長寿になれるはずです。柴田氏は重要な点を度外視している、というか、気付いていませんね？（つづく）

  2007年07月06日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その3）

  ＞「健康な高齢者はみんな肉を多食」東京都の小金井市は日本の中でも特に元気なお年寄りが目立つ地域なんだそうですね？その場所で柴田氏は、昭和５１年から、当時７０歳だった４２２人を対象に１５年間に渡って追跡調査をしたそうです。さらに平成３年からは６５歳～８４歳の８００人以上の追跡調査も行った、ということです。＞その結果、いずれの調査でも、健康な高齢者ほど肉をよく食べて＞いたことが分かったのです。また、百歳長寿者を対象にした別の＞調査でも、肉をはじめとする動物性たんぱく質の摂取が、＞日本人の平均よりも多いことが明らかになっています。＞このように、日本人が長寿になったのは肉や乳製品の多食の＞おかげであるのは、数多くのデータから見ても明らかです。＞日本人は戦後、肉を多食し、動物性たんぱく質や油脂を十分＞とることができるようになったおかげで平均寿命が驚異的に＞延び、世界一の長寿国になれたのです。私の意見は最後に述べますね。（つづく）

  2007年07月05日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その２）

  この記事の中で柴田氏は次のように語っています。＞「僕の教え子に、72歳の大学教授がいるのだけれど、＞彼は貧血で血液を専門にしている医者に見てもらっていて、＞ジョギングをして菜食主義、肉は摂らないというステレオタイプの＞生活をしていたわけだが、僕が肉を食べるようすすめたら＞血圧がみるみる上がってきて半年で治ってしまったよ」赤字の部分がとぉ～っても不思議ですね？だって、最初に「貧血」と言っていて、最後には「血圧が上がった」なんて言っている。変ですね。おかしいですね。貧血＝低血圧じゃあないんですよね。そこんところを取り違えているのか、分かっていないのか、ワカリマセン。以下に柴田氏の主張していることを抜粋して紹介します。出典は『わかさ』2006年7月号です。（以下には為谷の私見は差し挟まないことにしますね）＞「百年で寿命が二倍に延びた日本人の秘密は肉の多食にあり、＞菜食中心の粗食は早死にする」というタイトルの頁では、以下のように書いています。＞欧米人に低カロリーの和食がブームになっているのは、＞高脂肪食中心でカロリー摂取も大変多い食生活を＞これまで何十年と送ってきたからです。＞欧米人の一日の総摂取エネルギーは3000キロカロリー以上。＞その結果肥満や心臓病が多発している。＞欧米人が肉や乳製品を減らして低カロリーの＞和食を求めるのは一理あるでしょう。＞しかし、日本人の総エネルギー摂取量は2000キロカロリー前後。＞そんな日本人が肉や乳製品などの動物性たんぱく質や＞脂肪を減らしたら、たちまち栄養不足となり、かつてのように＞結核などの感染症による死亡や、脳卒中が多発するように＞なるでしょう。＞昭和３６年の日本人の平均寿命は、男性が６５．３２歳、＞女性が７０．０１歳で、先進国の中では下位でした。＞それは脳卒中による死亡の多かったことが一因です。＞ところが、昭和４０年から米の消費量が減り、肉や牛乳、乳製品が＞食卓に頻繁に上がるようになったころから、脳卒中も減りはじめ、＞昭和５６年には死亡原因第１位の座をガンに譲りました。＞そして、ちょうどそのころ、日本は世界一の長寿国になったのです。＞日本で食生活の欧米化が進んでも心臓病が増えなかったのは、＞米を主食に肉や乳製品、魚や野菜、豆類、海藻類、穀類、キノコ＞といったさまざまな食品をバランス良く食べるようになったからです。＞つまり、昭和５０年以降の、適度に欧米化した和食こそが、＞日本人の長寿を作る原動力になたといっていいでしょう。（つづく）

  2007年07月04日

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  肉食を勧める人の論理？（連載その１）

  みなさん、「環境goo」ってご存じですか？「見て知って実践するエコ情報」ということを謳っています。http://eco.goo.ne.jp/こんな↓カテゴリーがあります。自然 | 暮らし | 食 | 循環型社会 | 仕事・ボランティア | NPO | 環境教育 | 企業と環境 | 環境について調べる こういう情報を発信しているウェブサイトに、なんと、以下の記事が載っているのです。「長寿の秘訣は肉にあり」http://eco.goo.ne.jp/food/slowfood/autumn/02_1.html環境を考えるサイトに肉食を勧めている内容の記事があるなんて矛盾していると思いませんか？この環境gooサイトのスタッフはその矛盾に気づいていないのでしょうか？だって食肉産業って最大の環境破壊をしているんでしょう？牛を飼育すること時代温室効果ガスを発生させていることになる。あ、これは乳牛もおんなじですけどね？（つづく）

  2007年07月03日

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  何故パンがやめられないのか？

  「パンが大好きという人が少なくないと思います。わかっちゃいるけどやめられないという人もいると思います。それは、まさに、砂糖が入ったお菓子だからやめにくいのです」と、管理栄養士の幕内秀夫氏は述べています。　　

  2007年06月30日

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  「モクスペ」でフォアグラを喜んで食べてるよ？

  フォアグラってねぇ、アミロイド症の感染源である可能性があるんだってよ。詳しくは以下のサイトをごらんくださいね？【フォアグラが無名の伝染病の感染源である可能性】http://news.ameba.jp/2007/06/5318.phpＢＳＥもそうだけど、鳥インフルエンザもそうだけど、自然の摂理に反することを続けていたら竹篦（しっぺい）返しが来るのは当然でしょう？しかもその竹篦返しはきまって疾病（しっぺい）で返される。　

  2007年06月28日

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  小学生の１割が抑鬱傾向にある？

  ２００５年６６９人に対するアンケート。これはねぇ、食事にとっても関係していると思うんですよ。ご飯を食べさせて下さい。

  2007年06月28日

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  ビリーズブートキャンプで本当に痩せられるの？

  あのプログラムならきちんとやれば痩せるでしょう。でもダイエットを目的として実践する人の何人が最後までやり通すか、とっても疑問です。あれは、ダイエット目的じゃなくて、運動を楽しむためにやる、ということならとってもいいと思います。それで結果的に痩せて均整のとれた肉体になることでしょう。一番大切なことは、あなたがなぜ太ってしまったか、ですね？その原因を取り除かなかったら、もしビリーズブートキャンプを実践して痩せられても、やめたら元の黙阿弥でしょう。

  2007年06月27日

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  動物って基本的に可愛いものなんじゃないかなぁ？

  【ピアノの上でポップコーンを食べるハムスター】http://jp.youtube.com/watch?v=wm2roxgJ3JY【けしからんねこ】http://jp.youtube.com/watch?v=zrdAw3O4Yp8&NR=1牛さんや豚さんってだって可愛くね？（高校生言葉）可愛いものを食べたりすんのはよくないよね？　　

  2007年06月26日

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  それは意外でした

  中国は外食産業が参入してきて、肉や牛乳、乳製品をたくさん取り始めた、と認識していました。が、それが正しい、間違いは別として、以下のような動きもあるんですね？【中国情報局】http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2007&d=0619&f=entertainment_0619_001.shtmlこの中に、＞健康意識の高まりと外来文化の影響で、中国では都市部の若者などに菜食主義が注目されだした。と書かれています。ひょっとすると、最も菜食主義に注目しない国は日本になるかもしれないね？

  2007年06月26日

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  食パンをおにぎりにしてみましょう

  とっても小さくなりますよね？こんなんじゃあ、腹持ちがいいはずはありません。やっぱりご飯がいいですね。　　　

  2007年06月24日

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  本当は肉やめたいんだけ美味しいのね～♪

  タイトルのことはかつての私でした。私は痛風発作がきっかけで完全に肉とは決別できたけど、そうでもなかったらなかなかやめられないですよね？でもできればお肉やめたい、という方は本日（６月２３日）の『きっこの日記』、「マジメな人がバカを見る美しい国」をご覧下さい。http://www3.diary.ne.jp/user/338790/

  2007年06月23日

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  朝のパン食が乳癌を招く？

  食パンにも砂糖が入っています。マーガリンかショートニングが入っています。他には脱脂粉乳やらイーストフードやらその他の添加物が入っています。これだけでもお勧めできません。

  2007年06月22日

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  あちゃあ、またですか？お肉に関する偽装事件

  要するにミートホープって会社が、豚肉を牛肉として出荷していたってことなんだって。社長は「間違いで混ざっちゃった」なんて言い訳してたそうだけど、そんなの通らないでしょう。その後ミートホープ側の現場責任者が意図的な偽装を認めたということだそうだね。この事件は朝日新聞のスクープらしいね。同社が検査期間に依頼してDNA鑑定を行ったら、「牛肉」コロッケからやっぱり豚肉が多く検出されたという。工場長は「わからない」を繰り返した、ってことだけどね。工場長も可哀相って言えば可哀相かな？だって、この偽装はどうやら社長の指示らしいからね。まあ、肉を食わないあっしには関わりのねぇことではござんすが････。みなさんもこれを機会に肉食に見切りをつけてみませんか？とってもいい気分になりますよ？【加ト吉、コロッケ２０種回収へ　偽ミンチ、農水省が調査】http://www.asahi.com/national/update/0620/TKY200706200135.html【６月２０日付当社連結子会社に関する一部報道について （PDFファイル） - 加ト吉】http://www.katokichi.co.jp/press/Pr530620.pdf【ＣＯ・ＯＰ牛肉コロッケの原料偽装について（第1報）】http://jccu.coop/info/announcement/2007/06/480g.htmlこういう↑本があるかと思えば････、こういう↑本もある。どっちが正しいかを判断するのはあなた自身です。

  2007年06月20日

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  お母さん方の井戸端会議

  Ａ子さん：ウチの子はファ○タやコ○ラ好きなのよね。本当はいけないとおもうんだけど、つい飲ませちゃうのよね。Ｂ子さん：そんなのだめよ。人工的に色を付けてるんだから。ウチはサ○ダーよ。Ｃ子さん：それもだめよ。サ○ダーなんて砂糖水に炭酸入れただけじゃない。ウチはきちんとスポーツドリンク飲ませています。（キッパリ！）Ａ子さん＆Ｂ子さん：わあ、そうなんだ。それがいいわね～。（これは勿論架空のお話です・・・・が、スポーツドリンクを子供に平気で飲ませている親御さんいませんか？）

  2007年06月18日

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• 挫折宣言

  皆さんお久しぶりです。飯野紅葉です。この度挫折宣言いたします。正直言ってネタ切れになりました。そこで、タイトルから、（娘に贈る１０秒メール）の文字を削除しました。これで、娘に贈るメール形式で１０秒で読める分量、という足かせがなくなりました。ということで、食育全般に関する情報を長文も含めて書くことができるようになりました。出来るだけ頻繁に更新しますので、これからもよろしくね？

  2007年06月18日

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  里親募集の子猫２匹の最新情報

  前回、domogoさんからの里親募集の子猫３匹を以前にアップして、その中の一匹、クロちゃんは里親さんが決まりました。が、あとの２匹、ダイちゃんとナカちゃんがまだ決まっていません。この２匹がとっても仲がいいんだそうです。でも保護主さん宅では今のところは飼えないとのこと。ということで新たなお願いがアップされました。詳しくはdomogoさんのブログで読んで下さいね？http://plaza.rakuten.co.jp/metarikku/diary/200706160000/

  2007年06月18日

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  里親、みつからないかなぁ？

  この子たちの里親になってくれる方いませんか？あ、うちは犬も猫も飼っています。あ、ウサギも飼っています。私のブログフレンド（domogoさん）の知人が子猫を３匹保護しました。可愛い子猫ちゃんたちです。（以下のURLにて画像見てくださいね？）神戸市近辺で里親になってくれる方、いませんか？なって下さる方は、直接domogoさんへメールするか、もしくは僕にメール下さいね？【復活！メタリックオテモヤン！】http://plaza.rakuten.co.jp/metarikku/diary/200706010000/ここ↑に画像もありますよ？猫のいる生活、ってとってもいいですよ？ウチにも一匹いますけど。「猫っ可愛がりする」（盲目的にかわいがること。ひたすらかわいがること）という言葉がありますね？それって本当にその通りですよ。猫以外に対しては「猫っ可愛がり」してはいけないよ、という戒めの表現なんでしょうが、猫って本当に猫っ可愛がりしたくなっちゃいます。（笑）猫に対して猫っ可愛がりするのならなにも問題ないですね。　　

  2007年06月02日

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  そうそう、新谷弘実先生は次のように言っているよね？

  「動物性タンパク質は肉ではなく魚から摂りなさい。それも食事全体の１５％位でいいのです」って。そうなると、魚を食べるのは一週間に一回でいいってこと？おとうの計算間違っている？か？　

  2007年06月02日

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  良く噛みなさいとはよく言うけれど・・・

  なんで現代人はよく噛まない人がおおいんだろうね？それはかんたん。柔らかいものばかり食べているからだよ。おとうも早食いだったけど、今は噛むようになったんだ。どうやって訓練したかっていうとね？ご飯を炊くときに「乾燥コーン」を入れたんだよ。そうそう、ポップコーンを作るコーンをね。

  2007年06月01日

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  「ジャパニーズ・フード・イズ・ベスト」

  日本人の仮題は肉をやめることだよ。しかしやめようとも思っていない人が多すぎる。「欧米のインテリ層は、『ジャパニーズ・フード・イズ・ベスト』こう絶賛する。知識階層は、肉食の弊害を、常識として深く理解しているからだ」【出典】

  2007年05月30日

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  今日は１０秒メールじゃないよ。牛乳除去お願い書のサンプル

  我が子に牛乳を飲ませたくないんだけど、幼稚園や保育園側が「医師の診断書を提出しなさい」という理不尽な要求をすることがありますね？これは園側の明らかな認識不足です。牛乳を飲ませないといけない、という法律や条令は存在しないのですから、保護者が「飲ませないで欲しい」と言ってきたらそうするべきなのです。しかしながら、分からず屋の園長がいるところもありますね。そこで、以下のようにご自分でお願い書を書いた方がいます。おなじことでトラブルにあっている方、悩んでいる方、参考になさってくださいね？＝＝＝＝以下から引用＝＝＝＝「医師の診断書を伴わない食事に関するお願い兼同意書」○△★保育園園長　　　　　　殿　　　　　　　　　　　　　　　　（園児名）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　組　（保護者名）　　　　　　　　　　　　　　　　　生年月日　平成17年♪月♪日生まれ「牛乳・ヨーグルト除去について」（理由）子供のこれからの健康を考え牛乳のたんぱく質は、アレルギー体質をつくりやすい<脂肪は、心筋梗塞・脳卒中・がんのリスクを高めるカルシウム源として不適切難病の原因青少年の精神面に悪影響を及ぼすなどの理由により現代の化学薬品で汚染された動物からできた食品をなるべく摂取させたくありませんので除去をお願い致します。（家での代替食品）野菜・海草類からのカルシウム摂取。 開始日　平成19年4月5日解除日　平成20年3月31日まで　食事・捕食の献立より除去をお願い致します。（当面最長一年間） 保育園において下記の項目について同意します。１．該当園児が除去しているものを、強く食したいと訴えるときは摂取させます。２．当該園児自身が誤って、他児が隣で喫食している除去食物を摂取することがあっても、責任を問いません。３．食物除去をしていることにより、著しい成長不良や栄養状態の不良、または症状がみられることがあっても保育園にその責任を問いません。そういう時は食物除去について園医または専門家に相談し食物除去を中止します。４．食物除去をしている食物に代わる栄養素を他の食物から補うことを約束いたします。５．定期的に家庭での食事内容を記録したものを保育園に提示いたします。以上 平成19年4月♪日保護者　○○○○＝＝＝＝ここまで＝＝＝＝【参考文献】

  2007年05月29日

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  工藤公康投手は次のように言っているね？

  肉はね、豚も牛も飼っていたけど、商売道具だったからうちで食べることはできなかったんですよ。だから、ぼくの子ども時代はほとんど肉を食べることがなかった。それでも人並み以上の頑丈は体になりましたからね。肉はなくとも子は育つんですよ。【出典】

  2007年05月27日

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  あらまあ、高岩商店前のマクドナルドが････

  な、な、な、なんと、２４時間営業になったよ！「今時何でそんなに驚くの？」って言われちゃいそうだけどね。コンビニなんて２４時間営業は当たり前だものね。あ、おとうが懸念しているのは、「天国への近道」を歩む人がまた増えるんだろうなぁ～？ってことね。

  2007年05月22日

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