長ネギを食べ続けることで肝臓の機能が向上すると言われています。これよりだるさの予防完全の効果が得られます。

ニンニクなどにもだるさ改善効果はありますが非常に強力なため、身体が弱っている時には長ネギを長い期間食べ続ける方が効果的です。

そして、長ネギの健康効果をいかすには、みじん切りにして弱火（50～80℃）で炒めることがポイントです。

これは、弱火で炒めることにより、長ネギに含まれるアリシンなどがより吸収しやすい成分（アホエン）に変化するためです。

さらに、大豆に含まれるサポインに肝機能を促進する効果があるため、炒めた長ネギを味噌と組み合わせると相乗効果が得られます。

長ネギと味噌を使ったネギ油味噌の作り方は以下の通りです。

＜材料＞
長ネギ（白い部分） 1本、味噌 70g、サラダ油 適宜、酒 25ml、みりん 25ml、砂糖 小さじ1と1/2

＜作り方＞
1．長ネギをみじん切りにし、サラダ油を加え弱火で10分炒める。
2．10分後に味噌、酒、みりん、砂糖を加え、さらに1、2分炒める。

作ったネギ油味噌は冷蔵庫で1週間保存できます。また、1日の摂取目安量は大さじ1杯です。

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