薬剤師Stephenのよろずブログ

インド料理編その２としてチキンカレーの第2弾を作った。

チキンカレー（その２）

スパイス
クミンシード（ホール） 小さじ3/4
ターメリック 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ3
レッドペッパー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1

材　料
タマネギ 600g
ヨーグルト 大さじ6
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
鳥肉(骨付) 400g

1 タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
2 鍋にサラダ油を多めに入れ、クミンシード(ホール)を入れて中火にかける
3 油の温度が上がりクミンがプツプツとはじけてきたら、すぐにニンニク・ショウガを加え香りが出るまで少し炒める。
4 タマネギを加え、しばらく強火で炒める。
5 水気がなくなってきたら火を弱めて、焦げない様注意しながら、薄茶色に色付くまで炒める。
6 ターメリック、コリアンダー、レッドペパーを加え混ぜ合わせる。
7 鳥肉を入れて火を強め、全体をまぜながら肉の表面が白っぽくなるまで炒める。
8 ヨーグルトを入れて、水気が少なくなり全体がざっとまとまりなじんでくるまで炒める。
9 塩小さじ1と材料がひたる位の水を入れ強火にかける。
10 沸騰したら弱火にして約1時間煮込む。
11 火を止める直前にガラムマサラを加える。

今回は急遽作ったのでタマネギの炒めが不足していたこと、ヨーグルトの分量がやや多かったこと、子供が食べれるようレッドペパーを加えなかったこと（後で好みで追加する）が原因でややパンチの欠ける味となってしまった。次回の課題である。






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