薬剤師Stephenのよろずブログ

今回もタイプの異なるチキンカレーを作ってみた。

スパイス
クミンシード（パウダー） 小さじ1
コリアンダー（パウダー） 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
シナモン（パウダー） 小さじ1/4
レッドペッパー 小さじ1
クローブ（ホール） ×3
カルダモン（ホール） ×3
ベイリーフ 1枚
ガラムマサラ 小さじ1

材　料
タマネギ 300g
ホールトマト 150g
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
鳥モモ肉 500g

1、タマネギはざく切りにして、沸騰したお湯で柔らかくなるまでゆでた後、
　　水を切りミキサーでペーストにする
2、ニンニク、しょうがはすりおろし、鳥モモ肉は一口大に切り分ける
3、鍋にサラダ油を多めに入れ、すりおろしたニンニクとしょうがを入れ弱火で少し炒める
4、タマネギのペーストを加え強火にして、水分が飛びぽってりした感じになるまで
　　少し炒める
5、ホールトマトを入れ、水分がなくなりざっとまとまった感じになるまで炒める
6、カルダモン、クローブ、ベイリーフを入れ炒め続ける
7、更にターメリック、クミンシード、レッドペッパー、シナモンを入れ軽く炒める
8、水800ccと塩小さじ1を加え沸騰させ、中火～弱火でしばらく煮込む
9、煮詰まって周辺に油が浮いてきたら、鳥肉を入れ強火で5分ほど煮込む
10、ガラムマサラを加え、中～弱火にして鳥肉に火が通るまで煮込む
11、好みで仕上げに生クリームを加える

非常にまろやかな味のカレーに仕上げることができました。






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