たつや先生のパティシエ日記

今日は、昨日計量しておいた材料を、使用して

２品スイーツを製作します。


各、調理台のテーブルが違う作品を作るので

頼りになるのは、昨日メモしたノートだけです。








現場でもそうですが、作り方を当日、先輩や上司に

いちいち聞いていると相当怒られます。


そういうことは、前もって事前に、聞いておくのが

仕事の進め方なのです








まず、最初の１品は、バナナをそのまま生地に入れて

ナッメッグやシナモンと一緒に風味豊かに

焼き上げた”バナナ・ケーキ”です。


半生のバナナの味とクルミの食感がたまらない

クセになる味ですよ








もう１品は、大人向けにビターなチョコレートをたっぷり

使って極力、粉類を減らして、しっとりと焼き上げた

”ガトー・ショコラ”です。


甘さも抑え目なので紅茶やコーヒーと一緒に

食べるとまた美味しさが引き立ちます。


木曜日は、今年最後の実習です。

気合いを入れて、いきますよー



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