たつや先生のパティシエ日記

いよいよスイーツコンテストまで、残り

一週間となりました。


学生達も試作モードから本番モードに切り替わり

準備に余念がありません


ここにきて、ようやく学生達が

どんな作品を作っているのかが見えてきました


最初は、これです


半円球の型の外側に、チーズのムースを

丸く塗って冷やし固め、更に真ん中に

煎茶のゼリーを流し入れて固めます


デコレーションは、どんな感じに

なるのでしょうね








次は、凝ってますよー


外側の生地に抹茶の生地を使用して

下層に、ヨーグルトのムースを流して冷やし

固めて、上層に抹茶のカスタード・クリームが

タップリ詰まってます


正に「和」のテイストですね。








最後は、これですが、何だと思いますか


”パッ”と見は、中華まんみたいですねー


しかーし、中を割ったら”ビックリ”で

カスタード・クリームが入っていました


この自由な発想は、何処から湧いて

来るのでしょうね



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