たつや先生のパティシエ日記

今日は、待ちに待った実技テストの日です。


学生達は、普段見せない表情で何だか

朝からソワソワ・・・しています。


中には、緊張し過ぎて気分が

悪くなった学生もいました


そんなんで緊張してたら困るんだけどなー








テストは、学生を１班と２班に分けてから各項目を

それぞれチェックしていきます。


内容は、去年の４月頃にやった

シャルロット・フリューです。


まずビスキーの仕込みと、焼き上げのテストを

１班と２班で交互に行います。








その後、ビスキーのセット、ババロアの仕込み

フルーツカット、デコレーションと交代しながら

いつもは、ありえないくらいの静けさの中で

粛々と続けられました。


上手に出来て普段通りの実力を発揮出来た人、

緊張して頭が真っ白になってグダグダになった人。


様々でしたがこのテストは、あくまでも通過点に過ぎなくて

これから先、もっともっと大変な事が待ちうけているんですよ


でもその事から決して逃げずに、緊張する事なく

真正面からぶつかって行って欲しいと思います




どうか応援ぽちっと↓お願いしま～す！