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"菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

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世界で初めて電子音楽を演奏したOKITAC5090(OBM社内報：S41.5)

工高３年在学中の電検三種合格記(第２回懸賞作文入賞:新電気S34.8掲載）

世界初のｵｰﾙIC製ｺﾝﾋﾟｭｰﾀNEAC2200ﾓﾃﾞﾙ500(ﾃﾞ処ｻ資料)

高校受験のしあわせのハンカチ（大阪日日：S34.5.31掲載）

命を救ったﾏﾗｿﾝと立山横断夏山登山の思い出(S36.8有峰口～信濃大町)

工高３年在学中での私の電検三種受験勉強法(茨と栄冠の道:新電気S34.3掲載)

脳の痣：脳動静脈奇形の疑いで脳血管造影検査入院(2006.3.脳神経外科)

OKITACｺﾝﾋﾟｭｰﾀで印刷した世界初の年賀状(昭和39年元旦)

女子高生に｢私のカサにおはいりなさい…｣(S36.6.29大阪読売新聞掲載)

皇室で｢おかべ」と呼ばれているものは…(S35,6頃JOBKﾗｼﾞｵ番組出演）

高麗橋三越のﾊｲﾁの食器とﾆｭｰｼﾞｬﾊﾟﾝの素うどんの出前(S35,6年頃)

元気をもらった駅前食堂”杯一”の女の子たち(S40~41年頃)

放射線の恐ろしさ(J.ｼｪﾊﾟｰﾄﾞ、R.E.ﾗｯﾌﾟ著,岩波書店発行)

食品への放射線照射（日本では1972年、馬鈴薯の発芽防止を目的として…）

恐ろしいβ放射線源のｽﾄﾛﾝﾁｳﾑ90！降灰は降水量が多いところに集中。皮肉な…

いきいきとんぼ(水陸両用の履物…わらぞうりで通学していた頃の思い出)

最後の瞽女2005.4.25に105歳の生涯を終えた『小林ハル』

和鉄がかもしだすｾｲｺ‐Credorにも採用された古代ﾛﾏﾝの音色:明珍宗理作品

木炭バスの後押しながら覚えた割り算の九九；にいちてんさくのご

おにいちゃぁ～んお母ちゃんがいないよ～1.(終戦前のある寒い冬の夜のこと…)

数値と単位(googolplex~不可思議~(ｙ(yocto:ﾖｸﾄ))

ＳＴ管、ＧＴ管、ＭＴ管そして命を守る発想(文部省認定通信教育…ラジオ教育研究所)

懐かしのＳＬ鈍行卒業旅行　紀伊半島一周(S34.2運賃〆て\865)

家庭菜園は野菜の種子の性質を知って･･･（嫌光性・好光性など…）

無作為の作為は天下の大罪(金へんに戈ほこを並べて錢ぜにと読む…）

「ポッ・ポッ・ポッ・ポｵーン・(440/440/440/880Hz )」の想い出

姫路老舗デパート・やまとやしきの礼服で…新調したのにだぶだぶの…

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Leonardo(1452-1519)No.2（最後の晩餐他）

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人間辛抱@ Re:わがやの庭は木の芽どき・・・(04/28) どうもお久しぶりです。新型コロナウイル…

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2011.11.03

一物全体食がよい。
　　わが家では、つい最近までは、さばなどは、一匹まるごとか買って、キッチンで、かしらをはね、二枚におろして、煮付けていた。
　　近頃では、魚屋で二枚におろして下さい、というと、必ず、えっ？三枚じゃないのですね、とわざわざ、念を押されるようになった。
　　｢骨の髄までしゃぶる｣と言う言葉があるように、骨の髄は血液が生産されるところだから、身にはないリンや鉄などのミネラル、ビタミン類や良質の脂肪等が含まれている。

　　たいぞ～さんが子供の頃は、近くの川で獲った魚は頭も｢しがんで｣食べて、喉を通らない骨だけを吐き出していた。
　　ちかごろでは、一旦口の中に入れたものを吐き出すような、こんな食べ方をすることは家庭の中でも、無くなってしまったが…
　　｢しがむ｣という習慣を子供の頃に経験していると、食べ物を口の中で味わうという習慣もついているので、食べ物の腐敗が始まっているかどうかを味わう（？）ことも出来るので、食中毒に遭遇する危険性が少ないという有利性がある。

　　いわしなどは、今でも頭から尻尾まで食べてしまうことがある。
　　頭を切り落としたいわしを店先で見ると、違和感を覚えることがある。
　　サンマなども、頭を切り落としたものが焼かれて皿に乗って目の前に現れると、やはり、美味しさが感じられない。
　　やはり、皿にのる魚は、｢おかしらつき｣が好みである。
　　さすが、サンマの頭を｢しがむ｣ことは、もうしていないが…

　　その上さらに、骨の髄には食欲をそそるうま味、風味がある。
　　トン骨スープや鳥ガラスープが美味しいのは骨の髄のうま味があるからだ。
　　サンマやいわしなどの魚は、わた（内蔵）も骨も食べるようにするのがよい。
　　小骨などは、よく噛めばのどに刺さらずに通過してしまう。
　　海の浅いところを泳いでいるこれら青背の魚は、水圧がかかっていないので骨が柔らかく、焼いて食べることが出来る。

　　青背の魚は｢骨まで愛して｣、焼いて酢橘を搾ってかけて食べるとよい、ということですかね。

よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

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Last updated 2011.11.03 12:06:19
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