1193789
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

"菜翁が旨"さんのほほ～ぇむ健康ペ～ジ

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

世界で初めて電子音楽を演奏したOKITAC5090(OBM社内報：S41.5)

工高３年在学中の電検三種合格記(第２回懸賞作文入賞:新電気S34.8掲載）

世界初のｵｰﾙIC製ｺﾝﾋﾟｭｰﾀNEAC2200ﾓﾃﾞﾙ500(ﾃﾞ処ｻ資料)

高校受験のしあわせのハンカチ（大阪日日：S34.5.31掲載）

命を救ったﾏﾗｿﾝと立山横断夏山登山の思い出(S36.8有峰口～信濃大町)

工高３年在学中での私の電検三種受験勉強法(茨と栄冠の道:新電気S34.3掲載)

脳の痣：脳動静脈奇形の疑いで脳血管造影検査入院(2006.3.脳神経外科)

OKITACｺﾝﾋﾟｭｰﾀで印刷した世界初の年賀状(昭和39年元旦)

女子高生に｢私のカサにおはいりなさい…｣(S36.6.29大阪読売新聞掲載)

皇室で｢おかべ」と呼ばれているものは…(S35,6頃JOBKﾗｼﾞｵ番組出演）

高麗橋三越のﾊｲﾁの食器とﾆｭｰｼﾞｬﾊﾟﾝの素うどんの出前(S35,6年頃)

元気をもらった駅前食堂”杯一”の女の子たち(S40~41年頃)

放射線の恐ろしさ(J.ｼｪﾊﾟｰﾄﾞ、R.E.ﾗｯﾌﾟ著,岩波書店発行)

食品への放射線照射（日本では1972年、馬鈴薯の発芽防止を目的として…）

恐ろしいβ放射線源のｽﾄﾛﾝﾁｳﾑ90！降灰は降水量が多いところに集中。皮肉な…

いきいきとんぼ(水陸両用の履物…わらぞうりで通学していた頃の思い出)

最後の瞽女2005.4.25に105歳の生涯を終えた『小林ハル』

和鉄がかもしだすｾｲｺ‐Credorにも採用された古代ﾛﾏﾝの音色:明珍宗理作品

木炭バスの後押しながら覚えた割り算の九九；にいちてんさくのご

おにいちゃぁ～んお母ちゃんがいないよ～1.(終戦前のある寒い冬の夜のこと…)

数値と単位(googolplex~不可思議~(ｙ(yocto:ﾖｸﾄ))

ＳＴ管、ＧＴ管、ＭＴ管そして命を守る発想(文部省認定通信教育…ラジオ教育研究所)

懐かしのＳＬ鈍行卒業旅行　紀伊半島一周(S34.2運賃〆て\865)

家庭菜園は野菜の種子の性質を知って･･･（嫌光性・好光性など…）

無作為の作為は天下の大罪(金へんに戈ほこを並べて錢ぜにと読む…）

「ポッ・ポッ・ポッ・ポｵーン・(440/440/440/880Hz )」の想い出

姫路老舗デパート・やまとやしきの礼服で…新調したのにだぶだぶの…

銀行のCDで１０万円引き出したら９万5千円しかなかった???!!!…

Leonardo(1452-1519)No.2（最後の晩餐他）

0800-000-999.着信課金用電話番号(ﾌﾘｰﾀﾞｲﾔﾙ)

0120-000-999着信課金用電話番号(ﾌﾘｰﾀﾞｲﾔﾙ)

菜翁が旨さんのホームページ

Profile

菜翁が旨

フォローする

Shopping List

北海道産原料を使用し北海道工場カフェイン・カロリーゼロの飲料伊藤園北海道とうきび茶 1ケース (500ml × 24本) 送料無料北海道限定とうきびコーン茶とうもろこし茶カフェインゼロ母の日プレゼント
◆森永サンキスト100％アップル 200ML【24本セット】
レディーススニーカー K-S5184 KBスタイルレディースグレーブラック 22.5cm?24.5cm スリッポンシューズ靴作業靴幅広軽量レディーススニーカー K-S5184 KBスタイルレディースグレー・ブラック 22.5cm?24.5cm スリップオンスリッポンシューズスニーカー靴紐なし靴作業靴ジョギングランニング幅広軽量お買い得 K・B.STYLE
CORONA 暖房ファンヒーター 2023年モデル白ゴールドリモコン操作【店内全品ポイントアップ! お得なクーポン配布中! 2/26(月)7:59まで】コロナ石油ファンヒーター SRタイプ木造9畳コンクリート12畳パールホワイト FH-SR3323Y(W) シャンパンゴールド FH-SR3323Y(N) リモコン付き
☆【KF-42M】INAX アクセサリーペア付ワンタッチ式紙巻☆INAX　LIXIL・リクシル　アクセサリー【KF-42M/BW1(ピュアホワイト)】ペア付ワンタッチ式紙巻器　トイレットペーパーホルダー

Headline News

Keyword Search

▼キーワード検索

Comments

人間辛抱@ Re:失敗して学んで出来た富有柿の干し柿(11/27) いつもコメントを頂きまして、誠にありが…

< 新しい記事

新着記事一覧(全1160件)

過去の記事 >

2013.12.17

白菜漬けとキムチ漬けを漬け込んだ。

と、いっても、今日一日で、全て完成、というわけにはいかない。

先ず、畑から白菜を数株引き抜いてくる。

このとき、なるべく虫食いの美味しくなさそうなものを選ぶのだ。

なぜならば、である。

虫が食いそこなった美味しそうな白菜は、鍋ものに使ってさらに美味しく頂きたいからである。

であるから、漬けもの用には、虫食いのやつとか、こぶれた小さなやつを選ぶ。

その白菜を、外葉をはがして四ツ割にする。

大株なら、六つ割にする。

こうして割った白菜の株元に包丁で切り裂いて割れ目を入れる。

これを古新聞を下に敷いて、２，３日陰干しにして水分を飛ばしてやる。

陰干しを終えると、切り裂き口と割れ目に塩をまぶし込んで、漬けもの桶のビニールの袋のなかに漬けこんでやる。

特に切り裂いた割れ目には多めにまぶしてやる。

こうやって、包丁をあてたところに塩を擦り込んでおけば、そこから白菜の水分をよく吸いだして、早く水揚げができる。

余分の塩を葉っぱのうえから振り込む必要もない。

こうやって、漬物用桶に付属している押し蓋をしてからビニールの袋を閉じて、その上に昔使っていた古い石臼を重石に乗せて置く。

こうしておけば数日後には水が揚がってくる。

すっかり水が揚がって柔らかくなった白菜を絞りながら桶から取り出して、別の小さな桶に、『白菜漬けの素』で漬けこんだり、『キムチ漬けの素』で漬けこんで、どちらも、軽く重石をしておく。

この重石は、近くの河原に行って好き放題に選んで拾っ持ち帰ったものである。

こして数日後から、白菜漬けだろうと、キムチ漬けだろうと、好きなやつを選んで、美味しくいただくことが出来る。

ちなみに、手元の『白菜漬けの素』によれば

(1)白菜は丸のまま二日ほど干して洗い、汚れた外葉を取り除く。
(2)根元から株の半分くらいまで縦に包丁を入れて、四つ割にして手で割く。
(3)容器の底に混合塩をひとつかみ振りいれる。白菜を交互に並べて平らにし、混合塩を振る。
(4)根元の方に多く混合塩を振りながら(3)の作業を繰り返す。最上部には多めに混合塩を振りかける。
(5)押し蓋をし、重石をする。
(6)二日ほどして水があがらないときは酢水を周囲から適量そそぎいれる。
(7)水が上がれば、水が押し蓋にかぶる程度に重石をかるくする。

と、ある。

ま、人それぞれ、好きなように漬けこめばよい、と、いうことである。

ところで、店先に並んでいる野菜には、見し喰いは見当たらない。

それぞれに、許容基準以内の農薬が使ってあるからだろう。

しかし、それぞれの野菜、いや、野菜だけでなく、全ての食品にそれぞれ個々の食品の許容基準以内の農薬や防腐剤や、その他もろもろの薬品が使ってあるのだから、それを食べている個々の人々にとっての許容基準を超えているという心配はないのだろうか？

それも、何年かかかって・・・

そして、母から子へと・・・

ちかごろ、食物アレルギーの人たちが増加している、というニュースも気になるところであった。

せめて、農薬の心配の少ない自家製野菜や虫食い野菜を食べて、許容基準が超えるのを少しでも先延ばししたいものだと、苦笑いしながら、白菜を漬け込んだ。

よろしければ『ポチーッ』とお願いします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2013.12.17 12:06:26
コメント(0) | コメントを書く

[ジジバカ日記] カテゴリの最新記事