Tak for mad! 北欧ライフ

友達からたくさんのおいしい栗が届きました。秋になった証拠。（まだ暑いけどね。。。）

栗の皮を剥くのは少々大変ですが、剥いたあとのあのおいしい味を考えれば喜んで行う作業だ。僕はいつも鬼皮（固い外皮）をナイフを作って、栗をお鍋にいれ、熱湯をかけて４～５分待つ。栗を一個ずつお水にちょっとだけつけて、手早くナイフや楊子で渋皮をとる。

栗の調理方法は色々ですが、あまり調理しすぎないように注意して欲しい。１～２分だけ茹で、細かく切ればナッツなような食感になり、サラダのトッピングやケーキのトッピングには最高。またはこんな使いかたもある：

栗秋刀魚：


栗を２分ほど茹で、スライスに切る。これをカボス塩（カボスの皮と塩を混ぜたもの）をつけた秋刀魚の中に入れ込む。生姜の葉っぱでまいて固定する。（生姜の葉っぱなければ、凧糸でもOKだが、生姜の葉っぱの香りはとても秋刀魚に合う）グリルで焼く。

大根おろしの水分をちょっと切って、カボスの皮と絞った汁を混ぜて、秋刀魚と一緒に食べる。

秋のごちそう。Tak for mad!