好きなこと、自分流。

昨日のカスタードが余ったので、また、お菓子作るのも芸が無いと思いクリームを使った菓子パンを思いついた。今まで成功実績が少ないクリームコロネを作ろう！！

生地は卵もミルクも使わないリーンな配合。つまり食パン用の生地。
300グラムの粉で作り、半分をコロネ8個に、半分を大きく丸めてハム、チーズロール。コロネは大きなパンと一緒に焼いたので、少し焼きが強すぎ
エッジが固くなってしまった。中が空洞なので火回りが他のパンよりいいにもかかわらず、大きなパンと同時に焼いてしまったのが敗因。あ、それとも、成型の後に用事を思い出し２次発酵を遅らせる為冷蔵庫で１時間ほど休ませたのがダメだった？そのあとしっかり常温に戻す前に焼いちゃったから？リッチな配合にすべきだったの？見直すべき点が多すぎて、どれが直接の敗因か。。。

クリームを詰めて試食。パンを噛み切ろうと力を入れると同時に、クリームがブニュ～ぶにゅ～。子供にも食べにくいと指摘される始末。
明日、リベンジ戦だ。薄力粉３０～５０混ぜてみよ。