猫龍隆の、気まぐれな日記

OGビーフステーキの上手な焼き方






フォックスマートですが、前回の反省で牛肉部位をポルトガル語で調べてから行きました。

調べた部位が一部無い！今日は「オーストラリア産ACEM　チャックロール」と書いてあった。日本の呼称は、「かたロース／ザブトン」で、ネック部分の3つの異なる肉質で構成されています。焼いたら少しづつ食べたい。

一々調べずに、店頭でスマホで検索したほうが早い！

ミディアム（中心部が程よいピンク色の状態）
片面を強火で約1分焼きます。
火を弱火にして約2分焼きます。
肉を裏返し強火で約30秒焼きます。
最後に火を弱火にして約2分～3分焼きます。
【焼き上がりの目安】肉の表面を触ってみて弾力がある状態で火を止めます。
☆我が家では、これをアルミ箔で包んで休ませる。

理屈はともかく
見栄えと硬さは大違い、今までで一番硬い牛肉でした。

煮込んで柔らかくなるのは当たり前、次回はミンチを試します。



ｐｓ．
成城石井のように、トニックウオーター＠90円も販売されています。

私の後輩は、ガラナドリンクをケース買いしていました。ブラジルではコーラ類と並ぶ国民的なソフトドリンクです。

調べた部位が一部無い！点は、これだけお値打ちだと牛の一頭買いで、順番に切り出してるのか？と思います。