徳島市漁協のブログ

先月から最盛期を迎えた夏の食材『鱧』







漁船から水揚げされた活きの良い鱧







年々漁獲量が減少しているため、徳島県の底曳協会では

資源保護のため２００g以下の鱧は、海に放流しています。



そのため徳島市漁協でも選り台で、２００g以下の鱧は抜け落ちる様にし

抜け落ちた鱧は、ホースを通って海に帰しています。






厳選した鱧を骨切り加工し地方発送もしています。

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