わたしのブログ

三ノ輪・炭火串焼　興（コウ）さん。



　　　　板さん「今日は、メニューには無い、”黄ニラ”有りますよ！」


普段はキッチンに入りっ放しの板さんは、
他のお客さんのオーダー伺いにテンパッテいるバイトさんに代わって
そっと教えてくれました。。。



　　　　私「うわっ、大好き♪　是非、お願いしますッ！！」


そう、興さんの初夏の旬菜の代表選手、
「黄にらのおひたし」の季節が今年もやってきました。。。



黄にらは、別名「にらもやし」とも呼ばれる、
青にらを軟化栽培して黄色に育てたもの。


中華料理でも、何度も食べた事がありますが、
興さんで３年前に食べた時は、本当に衝撃的でした！


黄にら自体は、青にらに比べてアクが少なく、
香りも上品で仄かな甘みがあるものだけれど、
これを興さん特製・塩ポン酢でキリリと味を引き締めておひたしにすると、
穏やかな甘さと香りがより引き出されて
艶やかな逸品となる。。。



　　「にらが苦手な人は、これを食べると世界観が変わるかも知れない。。。」


そう思い続け、夏場に連れ立って友人達に勧めたところ、
友人達も大絶賛♪　その確立は、今の所、百発百中♪



昨日も“すだちサワーに嵌った友人”も、


　　　　友人「何だか、懐かしい味がする！」


と、黄にらのおひたしを「おかわり！」と、再オーダー♪


隣のテーブルで、この会話を聞いていたお客さんも我々に釣られて注文し、
満面の笑顔で舌鼓をうっていましたね。



初夏にしか出回らない旬の野菜を
さっぱりと、あとを引く高雅な味わいに仕立た
私が自信をもって勧めする旬菜です！



味をめぐって都内で小さな旅をする、旬菜ハンター。
しばらく三ノ輪に通う日が続きそうです。。。

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興 （串焼き / 三ノ輪駅、荒川一中前駅、三ノ輪橋駅）

夜総合点★★★★★ 5.0