わたしのブログ

昨夜、終電間際の

東中野・半田そうめんの店、阿波や壱兆さん。

そんな時間でも、カウンターには６人の先客が

和気藹々と呑んでいまして。

　　　　　私「今日は柚子サワーとそうめん一杯づつだけど、大丈夫？」

　　　　　店員さん「"本日のそうめん"は、最後の一杯ですよ！」

　　　　　私「エッ？　じゃあ、予約ッ！」

そう、

昨日は宴席が有ったので伺えないと思っていましたが、

昼に阿波や壱兆さんのブログを拝見していたら、

どうしても食べてみたかったので、

急遽駆けつけたという訳。　まさに、滑り込みセーフ♪

昨日の"本日のそうめん"は、

「和風ジェノベーゼ和えめん」

材料は、

あさり・いたや貝・にんにくの芽・青じそ・青ねぎ・バジル・ミックスナッツ・

オリーブオイル・粉チーズ・青柚子

"ジェノベーゼ"と言っても、最初の口当たりは和風！

それは、青じそを大量に使っている事や、

松の実の代りにミックスナッツを使っている点、

オリジナルの出汁を使っている点...色々と有ると思うけど。

青じその風味がまずフワッときて、

次に粉チーズのマイルドな旨みがきて。。。

まことに塩梅がよろしい。

この塩梅って、本当に重要で、

昨今のラーメン屋を筆頭に、"遣り過ぎ"＝"個性"と

勘違いしている店主が多いけど。

半田そうめんの伝道者・阿波や壱兆さんは

そういう所が無いんですよね。

唯一、意見が有るとすれば、

にんにくの芽を加えたところは、商品価値を上げる為だろうけど

私はもう少し癖の無い素材を加えた方が、

和風ジェベーゼを全うできるような気がするから、

そっちのタイプも食べてみたいかな。。。

まあ、ランチにガツンと食べたい方も居られると思うし、

毎日、何がしら変化を付けなければいけないから、

"本日のそうめん"は大変ですよね。。。

ちなみに、

一昨日、阿波や壱兆さんに伺った際に

リーダーが常連さんに「何、食べたい？」と聞いていましたが。。。

この「和風ジェノベーゼ和えめん」は、
その常連さんのリクエストの結果だったのかも知れませんね！


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