わたしのブログ

秋の訪れと言えば、きのこ。

この「三種きのこの酒蒸し」も

去年はもう少し後に登場した、

炭火串焼き・興（コウ）さんの秋の人気メニュー♪

材料は、

丹波のしめじ茸、白舞茸に肉厚の椎茸

これを薄手の土鍋で酒蒸しにして供され、

すだちを絞っていただく。。。

　　　なんと言っても、

　　　丹波のしめじの旨みの豊かさと、しこしことした食感

　　　白舞茸の上品な香りが艶めいていて

　　　肉厚の椎茸は、

　　　でしゃばらずに旨みの調和をはかる、

　　　２つのきのこの行司役。

日本の秋の訪れをしみじみと伝えてくれます。。。

味をめぐって都内で小さな旅をする、旬菜ハンター。
しばらく三ノ輪に通う日が続きそうです。。。

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