プーさんの気ままなごはん・旅行日記

週末の朝ごはんにズッキーニパンケーキを作りました～


お野菜たっぷりでとてもふんわりしてるけど、ボリュームもたっぷりで腹持ちがいいです
お野菜はズッキーニと玉ねぎですレモンを絞って食べました～


【朝ベジ】レシピコンテストというのを見つけたので、参加してみようと思います。

ズッキーニパンケーキ（二人分）
材料
・ズッキーニ　１本
・玉ねぎ　1/4個
・お好み焼き粉　大2
・粉チーズ　大2
・卵　１個

作り方
1　ズッキーニを粗目のおろし器ですりおろし、汁は捨てる。玉ねぎをみじん切りする
2　ボールに卵、お好み焼き粉を入れてだまがなくなるまで混ぜる
3　①の野菜と粉チーズをボールに入れてさらに混ぜる
4　フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火～中火で熱する
5　一口サイズになるように③をスプーンですくい、お好み焼きを焼く要領で焼いていく。

大根おろし器の粗目の方を使って、ズッキーニをすり下ろしました～
べちゃっとしないように、汁気はとります


ボールで混ぜる要領はお好み焼きと同じ感じです。材料が少ない分、準備が楽です～


最初、片面は中火で３分半くらい焼きました～


焼き色がついたら裏返して、若干火を弱めて、蓋をして、また３分半くらい蒸し焼きしました



よくパンケーキ屋さんとかで、パンケーキを上に重ねて撮影してるなと思って、トップの画像は重ねてみましたが、こちらは普通に盛ってみました～
どっちが見た目いいのかよく分かりませんねとりあえず、食べやすいのはこの盛り方な気がします。笑
ズッキーニの緑色がきれいに出ます
野菜にレモン＆パルメザンチーズがいい仕事をしています



朝ベジ料理レシピ