レストランをプロデュース

銀座の「Salon de Champagne "Vionys"（ヴィオニス）」に行ってきました。　2002年度全日本最優秀ソムリエ　阿部誠氏がオーナーソムリエをつとめるお店です。

田崎真也氏プロデュースの「レストランＳ」の支配人兼シェフソムリエを経て2004年に独立されました。「Ｓ」も好きです～♪
　
今年の２月、新橋に程近い銀座８丁目にオープンした「ヴィオニス」。
夜はよーく目を凝らしてないと、通り過ぎてしまいそうなので要注意☆

無事に辿りついてドアを開けると、カウンター越しに見える
特注のシャンパーニュ用セラーが圧巻、ゴージャスです！！

お席はカウンターとグループでも座れそうな大きな
テーブルが２つの２４席。適度な暗さが落ち着きます。

シャンパーニュの品揃えは約２００銘柄とかなりの数。
渡されたリストもかなりの縦長で読むのにも一苦労で、
実際、あり過ぎてなかなか選べません（>_<）

残念なことに、いつもはお店にいらっしゃるという
阿部さんがこの日は不在。ご相談もできないし、
最後は価格を基本に一本選ぶことにしました。

ただ、お一人様、もしくはお二人で利用する場合は、
3種類のシャンパーニュとおつまみ3種がセットになった
デギュスタージュ（3,780円）がお得そうです。

また、おすすめになっているのが、クリストフルの銀製
ストローで飲むピッコロボトル（全12種類・各2,730円）。
プラスチックのストローだと浮いちゃうらしいのですが、
銀製というのもいかがなものでしょうか？
なんだか、すーぐ酔ってしまいそうで恐いです。

お料理は恵比寿のフレンチレストラン「イレール」の
島田哲也シェフが全面プロデュースされています。

ただ全体的にボリュームは軽そうなので、しっかり食べた後の
二軒目利用というのが理想かもしれません。

次回は銀製ストローワインで飲むシャンパーニュに
トライします（笑）


阿部さん主催のスクールに興味深い講座を発見しました。
「クイーンアリス」のパティシエが教えてくれる“ショコラ”の
クラスです！！チョコレートをテイスティングだなんて素敵♪


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