Tyees_Cafe

【重版予約】 ミシュランガイド東京2008

念のため、メモを残しておきたい。
店の名前、住所などは、ミスがありえます。Tyees責任ということでお許しを。。。


○三つ星に選ばれたお店たち

・かんだ　(日本料理)
港区元麻布3-6-34

・カンテサンス（現代風フランス料理）
港区白金台5-4-7

・小十（こじゅう）(日本料理)
中央区銀座8-5-25

・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
目黒区三田1-13-1

・すきやばし次郎（すし）
中央区銀座4-2-15

・鮨水谷（すし）
中央区銀座8-2-10

・濱田家　(日本料理)
中央区日本橋人形町3-13-6

・ロオジエ（フランス料理）
中央区銀座7-5-5


すべてが超高いお店というわけでもなく、また、大きなお店というわけでもない点はとても気に入りました。
　すきやばし次郎は、銀座・数寄屋橋のオフィスビルの地下にあり、世界の三つ星店では例のない地下の店で、メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同という異例づくしだそうだ。昼夜ともコースで２万７０００円から３万２０００円らしい。
「サービスは見直さず、このやり方を続ける」というから、素晴らしい。。
店主の小野二郎さんは、８２歳というミシュランシェフとしては最高齢で、外出時は常に手袋をし、舌の感覚が変わらないようにとコーヒーも飲まないなどということらしいから、料理人としてのこだわり、そして料理人ポリシーには最高のものがあるのでありましょうね。



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○二つ星に選ばれたお店たち

石かわ（日本料理）
一文字（日本料理）
臼杵ふぐ山田屋（日本料理　ふぐ）
えさき（日本料理）
エメ・ヴィベール（フランス料理）
菊の井（日本料理）
キュイジーヌ〔ｓ〕ミッシェル　トロワグロ（現代風フランス料理）
湖月（日本料理）
さわ田（日本料理　すし）
サンパウ（現代風スペイン料理）
鮨　かねさか（日本料理　すし）
醍醐（日本料理）
拓（日本料理　すし）
つきじ　植むら（日本料理）
つきじ　やまもと（日本料理　ふぐ）
トゥエンティ　ワン（フランス料理）
ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）
菱沼（日本料理）
福田家（日本料理）
ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
リストランテＡＳＯ（現代風イタリア料理）
龍吟（現代風日本料理）
ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）
●家菜（●は、がんだれ内に萬という字）（中華料理）
和幸（日本料理）




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○一つ星に選ばれたお店たち

あさぎ（日本料理　天ぷら）
味満ん（日本料理　ふぐ）
阿部（日本料理）
あら井（日本料理）
あら（漢字は鹿三つ）皮（ステーキハウス）
アルジェントＡＳＯ（現代風イタリア料理）
アルバス（フランス料理）
アロマフレスカ（現代風イタリア料理）
うを徳（日本料理）
うかい亭（日本料理　鉄板焼き）
うち山（日本料理）
海味（日本料理　すし）
恵比寿（日本料理　鉄板焼き）
大野（日本料理）
オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）
小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）
翁（日本料理　そば会席）
オーグードゥジュール　ヌーヴェルエール（フランス料理）
おざき（日本料理）
おはらス（フランス料理）
ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ（現代風フランス料理）
きくみ（日本料理）
キャーヴ　ひらまつ（フランス料理）
久兵衛（日本料理　すし）
銀座寿司幸本店（日本料理　すし）
銀座ラ・トゥール（フランス料理）
クーカーニョ（現代風フランス料理）
クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
クレッセント（フランス料理）
けやき坂（日本料理　鉄板焼き）
コジト（フランス料理）
古拙（日本料理　そば会席）
小室（日本料理）
近藤（日本料理　天ぷら）
桜ケ丘（日本料理）
櫻川（日本料理）
笹田（日本料理）
さざんか（日本料理　鉄板焼き）
ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）
三亀（日本料理）
シェ・イノ（フランス料理）
シェ　トモ（現代風フランス料理）
シェ・松尾（フランス料理）
シグネチャー（現代風フランス料理）
重よし（日本料理）
シュマン（現代風フランス料理）
招福楼（日本料理）
真（日本料理　すし）
すがわら（日本料理）
すし　おおの（日本料理　すし）
鮨　さいとう（日本料理　すし）
すし匠　齋藤（日本料理　すし）
鮨　なかむら（日本料理　すし）
すずき（日本料理）
赤芳亭（日本料理）
竹やぶ（日本料理　そば会席）
たつむら（日本料理）
タテル　ヨシノ（現代風フランス料理）
田はら（日本料理）
竹葉亭（日本料理　うなぎ）
チャイナブルー（中華料理）
中国飯店　富麗華（中華料理）
トゥールダルジャン（フランス料理）
とうふ家うかい（日本料理）
と村（日本料理）
とよだ（日本料理）
ドン・ナチュール（ステーキハウス）
中嶋（日本料理）
なだ万　山茶花荘（日本料理）
なだ万　ホテルニューオータニ店（日本料理）
ナルカミ（フランス料理）
花山椒（日本料理）
青空（日本料理　すし）
万歴龍呼堂（日本料理）
ピアット　スズキ（イタリア料理）
樋口（日本料理）
ひのきざか（日本料理）
ひらまつ（フランス料理）
ひろ作（日本料理）
深町（日本料理　天ぷら）
福樹（日本料理）
ブノワ（現代風フランス料理）
ベージュ（現代風フランス料理）
まき村（日本料理）
未能一（日本料理）
ミラヴィル（フランス料理）
六雁（現代風日本料理）
室井（日本料理）
メゾン・ド・ウメモト　上海（中華料理）
メゾン　ポール　ボキューズ（フランス料理）
モナリザ（フランス料理）
桃の木（中華料理）
森本　ＸＥＸ（日本料理　鉄板焼き）
山さき（日本料理）
やま祢（日本料理　ふぐ）
有季銚（日本料理）
ゆう田（日本料理　すし）
幸村（日本料理）
よこ田（日本料理　天ぷら）
与太呂（日本料理　天ぷら）
よねむら（現代風日本料理）
よねやま（日本料理）
ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
ラ・トゥーエル（フランス料理）
ラノー・ドール（フランス料理）
ラ　プリムラ（現代風イタリア料理）
ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
ラリアンス（現代風フランス料理）
ランベリー（現代風フランス料理）
リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）
リストランテ　ホンダ（現代風イタリア料理）
ル・シズイエム・サンス（現代風フランス料理）
ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
レザンファン　ギャテ（フランス料理）
レ　セゾン（フランス料理）
分とく山（日本料理）