うまいもん鳥取

其の１８８：橋野食堂
２０１２年２月１３日は津山市の橋野食堂にお邪魔しました。このお店はＢ級グルメグランプリ等で全国的にも有名な、津山ホルモンうどんを提供するお店の中でも一番の人気店です。この日は平日の午後３時頃の来店だったのですが、学校帰りの学生さんや県外からのお客さん、地元のお客さんと私がお店に滞在した３０分程の間にも途切れることなく、次から次へとお客さんがやってきました。そしてほぼ全員がホルモンうどんを注文されていました。かく言う私もホルモンうどんをオーダーしたのですが、甘口、辛口、激辛から味が選べる（どの味を選んでも料金は同じようです）ということで、一先ず辛口をチョイスしました。大柄なご主人が体を丸めて丁寧に鉄板でコテを扱う姿に、自然と期待感も高まります。唯一の不安材料は、一般的な大腸や小腸（一般的なホルモン）以外のセンマイやハツ、ミノなどのミックスホルモンが入っていたこと。それというのも小腸大腸以外は経験的に当たりハズレが大きいので、お店によっては食材の暴力となる可能性があるからです。津山市は和牛の飼育が盛んな地域でもあり、ホルモン系の希少部位が当たり前にスーパーに売っていたりする土地柄ですので、鮮度はいい場合が多いのですが、鮮度は良くても味がいいとは限らないので油断はできません。５分程で運ばれてきた待望のホルモンうどんに恐る恐る箸を伸ばし、先ずはひと際目に付いたセンマイを口に運んだのですが、鮮度も良く、想像以上に美味しかったです。ハツやミノも臭みも無く、まずまずのお味。私の地元の鳥取でもホルモン焼きそば（通称ホルそば）なるメニューがあるのですが、センマイやハツなどのホルモン（いわゆる大腸や小腸）以外の部位は入っていませんし、その方がハズレも少ないので、安心感もあるのですが、そんな心配も無用でした。ホルモン（小腸以外も含みます）も新鮮で本当に美味しくて、お店秘伝の味噌ダレともよくマッチしていて本当に美味しくて、さすが一番人気のお店と言った感じでした。辛さも辛目が好きな私にちょうどいい位でしたので、激辛は相当辛いと思います。激辛を注文の方は注意してください。お値段が６００円位だとさらに良かったのですが、大して美味しくないお店でも同じような料金体系ですので、値段的にはこんなものなのでしょう。大柄で一見イカついルックスのご主人ですが、退店持には一見客の私に対しても、「ありがとうございました。また津山にお越しの際には是非寄ってください。ちなみに、明日も芸能人の方が来られて収録があるんですよ。有り難いことです」と告知のポスターを指差しながら、気持ちよく見送ってくださいました。次の日にやってくるという芸能人の一人は、私の大好きな田山涼成で、ご主人と同じくバーコード禿げということもありますし、オンエアが観られないことが非常に残念でした。新鮮なホルモンと秘伝の味噌ダレの愛称抜群の橋野食堂のホルモンうどんを、皆さんも是非お試しください。東津山駅からも近い（徒歩５分位です）ので、ローカル線の旅の合間に立ち寄るのもお奨めです。採点：☆６．８


ホルモンうどん　７２０円



店内の品書き



店内の調理用鉄板



お店の外観


（店舗情報）
橋野食堂
〒７０８－０８４１
岡山県津山市川崎５４９－９
ＴＥＬ：０８６８－２６－０５０２
１０：００～２０：００（水曜定休）
※日１６：００、祝１９：００迄