備忘録日記

「CONFECT-CONCEPT」
（コンフェクト コンセプト）
のプチガトーをいただきました。





パン系統もあったそう
■クロワッサン





とても大きなサイズ！

サクサクで
ホロホロ崩れる系





■エクレール・トフィ・キャラメル
サクサクのキャラメルチュイル、塩味のナッツ、ビターチョコとキャラメルをあわせた軽めのクリーム、イギリスのトフィを再現しました。とのこと　







■バニラと苺のババロア　
しっとり濃厚バニラババロアに、とろっとした苺コンポート、ふんわりしたベリームース、コーティングも苺の味がしっかりと出ています。苺とバニラをバランス良くまとめた軽めのケーキです。とのこと







■エスカルゴ・ピスタチオ＆オレンジ
パリパリのデニッシュ生地にピスタチオクリーム、ピスタチオクロッカン、オレンジコンフィ、仕上げにオレンジの皮で香りつけしました。  パリッとして中フワッとして香りが広がります。とのこと









■カプリーノ・ノア　
ふわふわのコーヒームース
珈琲フレーバーのお菓子大好き♡







■季節のタルト
季節のフレーバーは柚子
柑橘果物だけど苦みが全くなく
柚子コンフィのねっとりとした
強く焼き切った感のさくさくタルト











■タルト・タタン
りんごが透明なタタンって
特別感を感じますෆෆෆ

この見た目のタルトタタンが理由で
こちらのお店に決めてくれたそう。
ＪＪ、ＧＪෆෆෆ







■コンベルサシオン
はじめていただく
フランス語で “会話” という
栗のお菓子





調べてみると
辻調理専門学校さんのレシピに名前の由来があり
名前は、ジャン＝ジャック・ルソーの庇護者でもあり、自分も文筆家でもあった エピネー夫人（ルイーズ・デピネーLouise d'Epinay　1726-1783）の 『Conversations d'Emilie』(1774年刊）に由来するというのが定説になっています。 現在、日本ではほとんど知られていないませんが当時のベストセラーだったそうです。 温泉町の「salons de conversation」（社交場）で出された小菓子のことを conversationと呼ぶようになったのがはじまりであるという説もあります。とのこと


とてもたくさん購入してくれたので
二日に分けていただきました。





■サヴァラン







何か魅力を感じる
再訪したくなる
パティスリーでした。

美味しくいただき
ごちそうさまでした。
(*´∀`)


2023年12月




■クロワッサン　￥370-
■コンベルサシオン　￥480-
■エスカルゴ・ピスタチオオレンジ　￥500-
■季節のタルト　￥620-
■カプリーノ・ノア　￥670-
■バニラと苺のババロア　￥640-
■タルト・タタン　￥630-
■サヴァラン　￥580-
■エクレール・トフィ　￥580-
■手提げ袋　￥20-
■保冷剤　￥10-
　　　￥5,100-