アカシアの樹の下で

牛たたき　120g

「たたき」というと、「カツオのたたき」を思い浮かべるように、主に魚を料理するときに用いられる調理法です。ブロック状の食材の表面を軽く焼き、中には火を通さないようにしたものを切り分けで、香草や調味料をつけていただきます。カツオ以外に、牛肉でもおいしくできます。和風ローストビーフといった感じですね。見栄えがするわりに、意外と簡単!　応用が利くので是非、ご家庭で手作りしましょう!！　パーティ料理やおめでたい席にぴったりです。たくさん作ってわいわいみんなでいただきたい一品です。

★手作りポイント!
・焼き網はよく熱しておきます。
・たれのバリエーションを楽しみましょう。

◆材料（1回分）
・牛ももかたまり・・・４00g
・塩、コショウ・・・少々
・酒・・・大さじ１

〈たれ〉
・しょうゆ・・・大さじ２1／２
・酒、みりん・・・各大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
・すりごま・・・大さじ1／２
・おろしリンゴ・・・1／４

・レモン

◆下ごしらえ
・牛肉に塩、コショウをよくすり込みます。

◆つくり方
１．焼き網をよく熱して、下ごしらえした牛肉をのせ、ときどき向きを変えながら表面全体に焼き色をつけます。
２．指で押して弾力が出たら、冷水にとって急速に冷やします。
３．たれを作ります。たれの材料を加えます。
４．２の肉を薄切りにして、たれをかけていただきます!
レモンをくし形に切ったものを添えると良いですね。

★モデル献立
●ホウレン草のゴマ和え
●豆腐となめこのお味噌汁