アカシアの樹の下で

ブラマンジェは、フランス語で「白い食べ物」という意味です。砂糖を加えたコーンスターチを牛乳で溶き延ばしながら煮詰めて冷やし固めるのが本来のつくり方・・・でも、ゼラチンの助けを借りてもっと簡単に作りましょう。ヨーグルトを入れてさっぱり仕上げましょう。アーモンドエッセンスの香りがポイントです。

ヨーグルト入りブラマンジェ　レシピ

★お菓子　手作りポイント!
・牛乳は煮立たせないことが大切。
・レシピでは甘みを控えています。甘みが足りないときには、ソースで調節しましょう。生のフルーツを回りに飾ったり、中に混ぜでもいいですね。
・ゼラチンをしとらせる水を白ワインにかえると、ぐんと大人っぽいデザートに!

◆材料（４人分）
・粉ゼラチン・・・小さじ１１／２
・水（または白ワイン）・・・大さじ１１／２
・牛乳・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ４１／２
・プレーンヨーグルト・・・カップ１
・アーモンドエッセンス・・・少々

＊ソース
・イチゴ・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
・ラム酒・・・少々


◆つくり方
１．分量の水（または白）ワインで粉ゼラチンをしとらせます。
２．鍋に牛乳と、１のゼラチンを入れて煮溶かします。牛乳を煮立たせないように注意します。
３．２をこし器でこし、あら熱をとります。
４．３にヨーグルト、アーモンドエッセンスを加え、均一になるように混ぜながら冷やします。
５．とろりとしてきたら、水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
６．ソースをつくります。鍋にイチゴジャムと水、酒を入れて煮ながら延ばします。甘みを強くしたい方は砂糖を加えます。

＊５を型から出して、ソースを添えていただきます。

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