日々食し、酒を呑む

お腹が空いたのでダルの煮込みを。

ウラド、ムング、マスール、トゥール、チャナ、皮付きレンズ豆を適当に混ぜ、
沸騰してきたら、アワをすくい、火を弱めて、ターメリック、唐辛子、カレーリーフ、
小口に切ったししとう、粗微塵に切ったトマトを加えて煮込む。
途中で適当に切った玉ねぎも追加。

ダルが柔らかくなったら塩を加え、バターを落とす。

別の鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、マスタードシード、クミンシードを加え、
パチパチ弾け始めたら、ジャッと加え、全体をざっくりと混ぜ、蓋をして蒸らす。

食べるときには香菜を散らして仕上げ。

ほっこりしたダルの煮込みが嬉しい季節になりました。