自宅で飲むワインとスコッチ

バルデスピノ・シェリー・エルカンダド・ペドロヒメネス

エルカンタド・ペドロヒメネス / バルデスピノ
（白・スペイン・シェリー・ペドロヒメネス種）
楽天最安値は税込2,079円の、うきうきワインの玉手箱


本来ならシェリーは「酒精強化ワイン」なので、ワインのカテゴリーなのですが、別格としてこちらの方で紹介することにしました。シェリーと言えば食前酒！という図式はかなり浸透している感じがしますが、シェリーにも少ないながら食後向きの非常に濃厚で上質なものがあります。


クリームシェリーや、ペドロヒメネスなどは、シェリーの中でも甘口でトロリとした舌触り、熟成感たっぷりです。シングルモルトを飲んだ後の締めでも飲めるようなものです。
既に酸化熟成が進んでいるため、ボトルを開けてから2～3週間ぐらいは持つので、気軽に開けることのできるのがペドロヒメネス（やオロロソ、クリームなど）の特徴です。


今日の締めは、昨日の記事で紹介したブルゴーニュの後に、このバルデスピノ・エルカンタド・ペドロヒメネスを飲みました。

日本で得られるシェリーの情報というのは非常に少なく、数少ない著書に頼ったり、とにかく自分で飲むしかないのですが、その少ない情報でも推薦される生産者というのはあります。


このバルデスピノもその一つで、辛口・スッキリ系のフィノシェリーから、熟成感たっぷりの辛口のオロロソシェリー、オロロソに甘口シェリーをブレンドしたクリームシェリー、極甘口・濃厚系のペドロヒメネスまで広く紹介されています。


色は、黒みがかった深い茶褐色。シェリーは全て白ブドウから作られるのですが、とても元が白ワインだったとは思えない、深みのある色です。

香りは、干しブドウ、干しイチジク、プルーンエキスの濃厚な香り。ナッツ香、甘いバニラ香もあります。開栓直後は揮発香も感じました。

味わいは、甘い第一印象から、干しブドウのような酸味、ほのかな苦味を伴い、非常に複雑で濃厚です。香りの印象そのままの味わい。プルーンエキスや干しブドウをワインにして味わっているようです。
舌触りは、トロリとしています。舌全体に広がる甘みの余韻も長く長く、非常に満足できます。


美味しいです・・・このエル・カンタドは、PXの中でも比較的甘みやトロミが抑えられており、飲みやすい部類に入ると思います。

ボトルの飲み口に南京錠が掛けられていて、洒落っ気があって面白いです。鍵もかかります。「エル・カンタド」というのはスペイン語で南京錠という意味です。
誰にも飲ませないぞ！独り占めしたくなるシェリーだぞっていう気持ちの表れかな？


貴腐ワインやアイスワインなどとはまた違ったデザートワイン。
それよりもずっと価格は控えめですし、甘いドライフルーツがお好きな方は、是非試してみてもらいたいです。


ここで、シェリーがもっと流行ってほしいK太郎より、ペドロヒメネスの小ネタ。


ペドロヒメネスはアイスに掛けて！


一部では有名な話だそうですが、この種類のシェリーをアイスに掛けると、格別に美味しいデザートになります。
バニラアイスの甘い香りと、シェリーのレーズン香やバニラ香が見事にマッチして、相乗効果というか、別々に味わうのとはまた違う味わいになります。とてもリッチな気分になれるデザートです。
特にお勧めなのは、ハーゲンダッツのリッチクリームです。シェリーに溶け込んだアイスの部分なんて、もう最高です。

甘みが強いものが苦手な方には、牛乳で割るという方法もあります。甘みが優しく抑えられて、とても美味しい上に、飲んでいてものすごく体に良さそうなカクテルになります。（実際鉄分タップリで体にいいようです）


ちょっと甘口のシェリーも飲んでみたくなりました・・・？

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お勧めペドロヒメネスのシェリー


ドンゾイロ・ペドロヒメネス　18度　750ml
とても有名なドン・ゾイロです。全ての種類のシェリーが安定した高品質で、価格も手ごろです。


ALVEARPedro Ximenez Soleraペドロヒメネスソレラ 1927
1927年開始のソレラ樽からの1本です。約80年前のシェリーが入っていると思うと、不思議な気持ちになりますね。


ドン・PX・グラン・リゼルバ[1971]ボデガス・トロ・アルバーラ375ml ハーフサイズ
スペインワインランキングにも今だに顔を出しているロングセラー品です。長期熟成のコクと深み、凝縮感があるワインですね。エル・カンタドと非常に迷いました。この次に残っていたら買ってしまいそうです。


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