2011 1―3月 料理メニュー
2011 1―3月 料理メニュー1.食前酒 料理長の気まぐれ食前酒気まぐれな料理長、寺山の気まぐれな食前酒。時には旅館の常識をくつがえすお酒が出ることも…2.前菜 手作りオリジナルの3種盛り特に女性に好評。料理長のセンスが光るチーズ豆腐。売店のお土産売れ筋ランク、常に上位の料理長の特性イカの塩辛。そして旬菜の和えもの。楽しい食事の始まりです。3.造り 北陸来たらやっぱりコレ、鮮魚お刺身北陸の魅力、海の幸をご堪能下さい。4.吸物 鶉の親子包み、道明寺仕立て鶉(ウズラ)のつみれと卵を道明寺粉で包みました。ウズラの肉は本来さっぱりしてますが、コクのあるいいダシが出ます。寒い冬で冷えた体を温めてくれる逸品です。※道明寺粉…桜餅などによく使われるもち米のようなものです5.主皿 メインを飾るにふさわしい、相性バツグン3品セット焼物 …メインと言えばはずせない一品、和牛ステーキ口直し…さっぱりとお口直し、ブロッコリーのムース蒸し物…新しい感覚です、洋風茶碗蒸しのパイ包み6.煮物 鰤大根のオリーブソテー冬の北陸を代表する郷土料理「ブリ大根」にひと手間加え、独自にアレンジ。大根をオリーブオイルでソテーし、さわやかな風味をプラスしました。料理人の愛情が感じられる創作郷土料理です。7.食事 やっぱり冬はこれでシメる!カニの釜飯これぞ、冬の釜飯の定番であり王道。カニの旨みをご飯に閉じ込め、炊き上げたカニ釜飯の味わいはバツグン。口中にその旨みが広がります。目の前で炊きたてをご提供いたします。8&9.汁物&香の物 赤だしとお漬物ごはんのお供にどうぞ。10.デザート 最後はさっぱりしめくくり、フルーツデザート旬のフルーツのゼリー寄せ。お腹にやさしいあっさりとしたしめくくりです。