雪うさぎの粘土あそび～ブログ

今年は漬けるのをやめようかと

思っていたのですが、食卓に無いと

寂しいので漬けることにしました。


いかにんじんは、

福島県中通り北部に伝わる郷土料理です。

調べてみたら何と江戸時代後期から

伝わるお料理のようです。


いかにんじんは毎年、

年末年始になるとおせち料理と共に

作り食べられてきた郷土料理です。

そんないかにんじんを私も

亡き母が毎年恒例で作るのを見てきました。

そして、見て覚えました。


人参が主役になりますので多めに入れて！

各家庭によって好みの味付けで漬けます。

(お出しになる昆布を入れることも！！)

本来は、いかと人参🥕だけで漬けます。



[ 我が家のレシピ ]
＊人参　　　　　　400g
＊スルメイカ 1枚
＊砂糖 ・ 塩　　　　少々
＊酒　　　　　　　　少々

漬けだれ
＊醤油 100g
＊砂糖　　　　　大さじ 2
＊みりん　　　　　　50cc
＊酒　　　　　　　　50cc
( 砂糖は好みの味で増やして下さいね！)


1). スルメは胴体部分を3〜4等分ぐらいに
　　横に切り、更に細く千切りの様にハサミ　　　
　 で切る。
　　さっと水洗いして水気を切り、お酒を
　　振りかけて30分ぐらい漬けておく。

2).　人参の皮をむいて薄くスライスして
　　細く千切りにする。
　　塩と砂糖を少々振りかけて軽くもみ
　　同じく30分ぐらい置く。
置いた後、塩気を水で洗い流す。

3). 鍋に漬けだれの材料を入れて火にかけ
　　沸騰する直前に止めて冷まして置く。
　　冷めたら、1).と2).の具を入れて混ぜ
　　合わせ落とし蓋をして漬け置きます。

　　大体、翌日には食べることが出来ます。