気まぐれ日記

さっき書いた記事が消えてしまったー！

腐っていてもなんだし、みつき姉さんの記事に触発されて
私にもできることをやってみました。
はい。菌の培養です。昔、？年間学生のお仕事として、E.coliちゃんや、Ｙeast君達を育てていました
(お世話になりました）
そして今、我が家にはタニカ・ヨーグルティア様という高スペックヨーグルトメーカーがあるではないか！
ヨーグルトはかなりもう作ったので、
菌から黴に出世してみました。

実験：ずぼら甘酒

用意するもの
１）みやこうじ２００ｇ(コスト２４０円）
２）水（ダンナ君買い置きのミネラルウオーター使用：ダンナの常備品）
３）さとうのゴハン(レンジでチンするやつ；常備品）

手順
一日目
１）ヨーグルティア容器を電子レンジで加熱殺菌
２）その間にみやこうじを袋ごと揉んでばらす
３）さとうのゴハンをチン
４）その間に２）を繰り返す
５）　加熱後１）容器に、３）をいれる。熱いので注意
６）　５）に水をじょぼじょぼ入れて、混ぜる。
米粒がバラバラになるような気持ちでかき混ぜる。
７）　なんとなく６０度位になったところで、みやこうじを入れて混ぜる。
ひたひたになる位まで、お水を足す
合計容量３００ｍｌ　位のメモリまでいったきがします
８）　５８℃、１０hours , overnight 。途中かき混ぜたかったら混ぜても良いらしいけど。。

２日目
仕事の関係で、１日目８）の後、室温（といっても真冬の台所なので１０℃ぐらいかな）に
１２時間以上放置。
１）帰宅、味見、旨い！！！
２）４度、(家庭用冷蔵庫）にいれて寝かす。

３日目：ちょううまうまうまああああああ！！
臭みないし、美味しいし。ただ、お米のつぶつぶ感が強くて、飲むというより、食べる感じ。
（このまま麹ジャムにしてもよかったかな）
飲むには不向き。

考察
１）コスト→見合う！八海山の出している甘酒が、１Ｌ弱で８００円。
２）米粒感→　麹の増殖にデンプン質が必要なだけ。お餅にも麹は増殖する
→培養前から米粒感がなければいいので、お粥を炊いて、ミキサーで混ぜれば良い！
３）容量：ヨーグルティアでは１Ｌが限界：炊飯器使えばもっといけそう★

ということで、本日17日
ずぼら甘酒ver.2を仕込みました。
帰宅後お粥(お米１合）炊く
→水を入れて、ミキサーでういーーーん、混ぜ混ぜ。
米粒を砕くとともに、冷却。
麹を１５０ｇ放り込む(節約してみた）→炊飯器の保温にセット、
温度が上がりすぎないように、かるく蓋を開けて、布巾を掛けておく
（もちろん、布巾も電子レンジで加熱済み）
明日がだのしみ＝〜〜〜〜！！