気まぐれ日記

引きこもって、昨日はマッサージ行って
ダンナの（くさい）毛布と布団カバー（これまたくさい）を洗って乾かして交換。
加齢臭はここからきてしまうと思うよ。

今日はひたすらお家の掃除と、また種麹リベンジ。
考えてみたら、種麹から起こすのは、凍結細胞を起こす時の、いわば
初代培養と同じわけで
一番デリケートと。。手際よく、最適環境を提供しないと
増えてくれないよね。
前回何かの菌は生えたけれど駄目だったので
１）今回はマジメに米を蒸して、べたべたにならないようにした。
（前回の最大の失敗要因は、米がべたべただったことの模様）

器具は全て煮沸消毒、もしくはエタノール消毒（手）
布の端も、指では極力持たない。（トングをせっし代わりにつかう）


２）堅く炊いた米方も諦めない。

と決意したはいいけれど、
蒸したあとに、お米をくるめる良いサイズの布巾がない。
しらゆき布巾は微妙に小さい。手ぬぐいは、幅が無くて前回失敗。
タオルは、うーん。ちがうのよ、あのサラサラ感の布が欲しい

↓　ああったよー！！！
麻のナプキンあるよ。
ちなみに、Le Jacquard Francais（ル・ジャカール・フランセ）のものです。
ホントの麻で、テカテカしているので米粒も付着しにくそう。
付着したとしても、直ぐに落ちそう。
キッチンクロスも動員。ぬらして電子レンジでチンして一応消毒（滅菌にはならんでしょう）
それに蒸し米くるんで、種麹蒔いて、ただいまタニカヨーグルティアで培養中。
説明書をみたら前回私は温度を間違えていたようでして、、ええ、変更。


堅い米炊いて法は、給水させえて、超ひったひた水量で
炊飯器急速モードでお米炊いたあと、強制冷却→種麹混合。結構めんどくさい。
電気温水器の上で保温中。
容器は、楽天が雑誌送ってきてくれたときのプチプチ内蔵封筒にいれて、
タオルでくるんで、万が一ぶちまけ防止用に紙袋に入れてあります。


２分ごとに開けて様子をみたいのだけれど
初代株は、ぜたいそんなことしちゃいけない、じっとガマンガマン。。。
開けたら雑菌入るし。

今度こそ成功してほしいなー。
作るのは楽しいけれど、時給を考えたら働いてみやここうじを買った方が
遙かに遙かにコストパフォーマンスは良いのであります。
でも良いのです。楽しいから！
ああ、料理用の温度計ほしいな
（今回温度計がないので、米が４０度以下になったことを証明するために
体温計で温度測定いたしました。当然センサー部分はエタノールで拭いてます）


で。私水曜朝から西に行くのだけど、発酵間に合うの？！！！？！！！