わたしのブログ

​​今旬の河内晩柑でジャムを作ります。４月の河内晩柑は果汁たっぷりです。
外皮も痛みが少ないのでジャムにしましょう
　　って２今季２回作りました

私は毎年段ボール買いをします。
この４月だけでも頼まれ物、贈り物入れた180キロ注文しました

一晩水にさらすので夕食後から処理開始します

材料
河内晩柑皮も実も４個で処理して１キロ
グラニュー糖　600グラム
　　　　　好みでレモンやクエン酸

　　材料はシンプルですね

綺麗に洗ってください。
外皮のきれいな部分４玉分を切り取ります。
内側の白い部分を包丁で取り除きます



皮は水から煮て３分から５分したらお湯を捨てて
また水を入れて煮るを合計３回します



一晩水にさらしておきます。
これでほぼ灰汁は抜けると思います

翌朝水にさらした外皮を刻みます

４個分実をむしります



取り除いた種と小袋は水150くらいで煮て固める成分ペクチンを抽出させます。
一回目はしませんでしたよ。

入れたほうが固まりやすいとのこと
・・めだって効果わかりません・・・



これがなくても出来上がりますので面倒だったらカット

果肉、果汁、刻んだ皮のおもさを測り約60%のグラニュー糖を一緒に煮ますす
今回は１キロあったので　砂糖600入れました

甘いのが好きだったら、または腐るのが心配だったら　
７００とか８００グラム入れたら良いと思います



灰汁はすくって捨ててください。


ペクチン液は苦かったので味を見ながら入れてください。
苦みがアクセントになるので全部入れても良かったかな？

　１回目は使いませんでしたが固まったし、おいしくできましたよ

酸味が欲しい方はクエン酸を少量入れてみてください。
なければレモン果汁でも良いです。入れたほうが甘みが際立ちます。

　近所の方はクエン酸がないほうがおいしかった言っています
　酸味は好みです
　多分２回目に作ったときは河内晩柑の水分がぬけて、甘みも薄かったからではないかと思います
​

目分量で６割になったら火を止めて　煮沸した瓶に詰めます



河内晩柑１キロにグラニュー糖600材料全部で1600グラムを煮詰めて約800グラムできました。
もう少し早く火を止めればよかった。余熱で減ったのかな。
来年は７割減にしましょう

配ったらすぐなくなりますね。
１００グラムで８個分ですよ
近所と親兄弟親戚と配ったら自分のはありません

70グラム（ジッパー袋小分）で近所の方は夫婦で２日で食べたとのこと
おいしいですからね
２回目は１００グラム差し上げました

色が良い
香りが良いと皆さんに好評です。

４月だけで２回作りましたが失敗なしよ

私はおすそ分けも自分のもジッパーのビニール袋に入れます。




すぐ食べる分だけ小さなタッパーに入れてあとは冷凍しておきます。
糖度が高く凍りませんから冷凍してもすぐ使えます。

とてもきれいな琥珀色
かすかに苦くて、香りが良くて、
売っていないので自分で作らないと食べれないスペシャルが出来上がりました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡


＃河内晩柑　＃宇和島ゴールで　＃ジャム　

関係ないけど　押しを押す　ユノの標的ににされたいわぁ
東方神起 / Trigger『TOHOSHINKI The GARDEN』 - YouTube

　​フレッシュな　河内晩柑も　おいしいですよ​　

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