今日はカボチャの塩麴蒸しです。
塩麴で蒸すと、塩麴の複雑なうま味で、かぼちゃの甘みが引き立つんですよね。
作り方
- かぼちゃを一口大に切り、塩麴をまぶす。
- 鍋に水を２センチぐらい入れ、かぼちゃを、皮を下にして、蓋をして、沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火で１０分ぐらい蒸すように茹でる。かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり。
これだと、ほとんど汁がなくなるので、栄養の流出もありません。
少しだったらレンジでもＯ．Ｋ。
量が多いと（４分の１ぐらいあったら）、結構時間はかかるし、ムラができるので、この方がおすすめです。
