健康法師のレシピと　たまに徒然草

今回は大根の菊花漬け

これも、オセチの一品ですが、普段にもいけますね。

大根をたくさん使っても、

絞ると少しになるので、たくさん食べられますよ。

この写真の左上の白い分です。

材料

大根

漬け酢

砂糖

酢

塩

輪切り唐辛子

好みで柚子の皮

作り方

寿司酢の簡単な作り方 の要領で、寿司酢を作り、唐辛子と柚子皮を加えておきます。

大根は２～３センチの輪切りにし、皮を剥いて、

両側に割り箸を置いて

小さい格子に切り目を入れる

割り箸のところまで、シッカリ切ってください。割り箸があるので、それ以上は切れないので、安心して切ってください。

切り目を入れたものを、２～３センチの角切りにし、塩を振って２０分ぐらい置く。

水気が出るので、よく絞り、２～３回繰り返し、しっかり絞る。

漬け酢に漬ける。細かい切り目があるので、すぐにでも食べられます。日持ちもします。

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