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2008年10月01日
カテゴリ：パスタ 麺類 粉類 パン
いつの間にか豚まんが恋しい季節になってきました。
今日はおいしい豚まんを作ります。
材料 ８個分
あん
作り方 干ししいたけは水に戻しておきます。
皮を作ります ホームベーカリーのある人は、生地作りのところで生地をこねます。分量もＨＢのやり方に従ってください。
手作りの場合、まずは薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を、よく混ぜます。 そこへぬるま湯を数回にわけて、少しずつ注ぎいれ、かき混ぜ、注ぎいれ、かき混ぜ、と繰り返します。 よくこねてください。 生地が程よくまとまったら、更に捏ねます。 生地がしっとりまとまり、滑らかになったらこね上がりです。
ここからは両方とも一緒です。 ８個に切り分け、丸くまとめて、濡れフキンをかけて３０分ほど休ませます。
その間に あんを作ります 干ししいたけは水に戻してみじん切り、玉ねぎもみじん切りにします。 玉ねぎを透明になるまで炒め、ミンチを入れて更に炒める。 塩、砂糖、オイスターソースを入れて味見。少し濃いぐらいの味付けにする。（皮の分） 水溶き片栗粉を大匙１ぐらいずつ入れ、よく混ぜて火を通す。具がパラパラにならない程度に固まったら火を止め、冷まします。
皮の続きです。
３０分ほど休ませると、生地が少し軽くなった感じがします。 それを薄く丸く伸ばします。 冷めた餡を入れて包み、それぞれの下にクッキングシートをしいて、３０分ほど休ませます。この時少し熱して暖かくなった（人肌より暖かい程度）蒸し器の中に入れておくといいですよ。（火は消しておく） 一回りほどおおきくなったら、蒸し器から取り出して、蒸し器を沸騰させ、湯気が立ちだしたら再び蒸し器に入れて蒸します。 ２０分ほど蒸して出来上がり。
私はこれに酢醤油とからしをつけて食べるのが好きですが、 このままでもおいしいですよ。
TIPS 具は好きなものを入れるといいですよ。 味付けを変えると、ビザまん、カレーまん、いろいろできますね。
蒸し器について 健康法師は蒸篭や蒸し器は持ってません。 こういうのを使ってます。 折りたたみ式フリーサイズ蒸し器 フライパンや 鍋に水を入れて沸騰させ、 この簡易蒸し器に、蒸すものを乗せてから鍋に置きます。先に置いてから豚まんなど乗せると、３本足なので、乗せる時傾いて水に 浸かったりしますので、気をつけてくださいね。
今ラクテンで検索したら、中に棒のないのができてました。 これ いい～～～ ですね。 足も４本ありそう。 上のものの欠点が全部カバーされてる。
もう一つはこれ。
長く蒸す時はお湯の量がたくさんいるので、二つ重ねてます。それに傾かないし。 でも、上の写真の最新のものなら、あれ一つでいいね♪
しかし、もし、茶碗蒸しなら、この方法で作れば、蒸し器は要りませんよ。 簡単茶碗蒸し←クリック
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最終更新日
2008年10月01日 10時55分36秒
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お鍋を買った時についてきたものです。
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