トマトたっぷりハヤシライス

2012.11.18

(4)

カテゴリ：おうちごはん

赤ワインでオトナ味。

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★ハヤシライスのレシピ★
【材料】2～3人分

・牛細切れ　150g
・塩麹　大さじ1
・おろしニンニク　小さじ1
・トマト　2個
・玉ねぎ　1個
・白舞茸　1/2株
・オリーブオイル　大さじ1
・ドライトマト(みじん切り) 大さじ1
・赤ワイン　100cc
・醤油　大さじ2
・ブイヨンキューブ　1個
・バター　10g
・黒胡椒　少々

【作り方】

1. 牛肉に塩麹とおろしニンニクを揉み込んでおく。
トマトは湯剥きして1センチ角に切る。
玉ねぎは1～2ミリにスライスしておく。

2. フライパンか厚手の鍋にオリーブオイルを熱し
牛肉を入れて色が変わるまで炒めたら
玉ねぎを加え透き通るまでよく炒める。

3. 2の鍋にトマトを入れて潰しながら炒め
赤ワイン・醤油・ブイヨンキューブ・ドライトマトを加えて
ひと煮立ちしたら白舞茸をほぐして入れ
とろみが付くまで煮詰めてい(10～15分くらい)。

4. 3の水分が2/3くらいになったらバターを加えて混ぜ
仕上げに黒胡椒をふってできあがり。

※牛肉に塩麹を使うのは省いてもできるけど
肉の臭みが抜けて柔らかくなるのと
全体に旨味が増すんでぜひお試しいただきたいっ!

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普通はマッシュルーム入れるよねぇ。。。

代わりに白舞茸を使ったのは
マッシュルームが高かったからw
もちろんお好きなキノコでかまいませんよー
シメジとかエリンギでもおいしそうだよね。

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実は
初めて作りましたよハヤシライス。

じーちゃんの大好物だったんで
実家ではしょっちゅう食べてたけどね。
多分市販のルーを使っていたんだと思うけど
アレはアレで旨かった。思い出の味。

さてしかし
ルーを使わずにハヤシの味になるのかな?
と若干不安ではあったのだけど。

いやー
これだけの材料で
ちゃんとハヤシライスになるんだねぇ。
トマトの酸味とワインの風味がいい感じに。
思わずおかわりしちゃったわ。

今日は昼飯に作ったけど
ごはんの代わりにマッシュポテトでも添えて
次はワインのお供にしたいもの。

よしっ
また作ろう。

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