おひとり様のおいしい生活

トロッとホロッと。













えーと
実はこれ味付けがいまひとつでして。
ただ食感はとてもよくできたので下茹でのレシピだけ。
味付けはお好みで…すんません。


【材料】3～4人分

・豚バラ肉塊　500g
・サラダ油などクセのない油　100cc
・水　適宜
・ネギの青い部分　1本分
・生姜薄切り　3～4枚

【作り方】

1. 豚肉は全体を麺棒などで軽く叩いた後に元の形に成形し
8～10等分に切り分ける。

2. フライパンに油を熱して1の豚バラ肉を脂身の面から焼いていく。
全体がキツネ色になる程度にだいたい5分くらい。
(この工程で25％の脂肪が落ちるそうですよ!)

3. 2が焼けたらキッチンペーパーなどで丁寧に油をぬぐい
他の材料とたっぷりの水とともに鍋に入れて下茹でする(約1時間)。

4. 3が茹ったら火から降ろして冷まして冷蔵庫に入れ
固まって浮いてきた脂を取り除いて再び火にかける(約2時間)。

これで下茹では終了。
豚バラ肉はキッチンペーパーなどでキレイに脂をふいてから
お好みの味付けで煮て下さい。
ほとんど脂は取り除かれてプリプリのゼラチン質だけが残ります。












工程2がためしてガッテン流。
脂は油で落とす方が効率的なんだそうな。

そう言えば
メイクだってオイルで落としたりするもんね。
脂は油に溶けるってことだ。

残念ながら
わたしの味付けがいい加減だったせいで
ちーっとばかりしょっぱい角煮になってしまい
詳しいレシピをご紹介できないのが悔しい。

またいつか
おいしい角煮をお目にかけられるその日まで
日々精進いたす所存。

くーっ!!








ヾ(｡・ω・)ﾉ ﾏﾀﾈｰ

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