ＡＮＮＪＹＵのリビングメモ

昨日よくさがしたら塩があったので、下準備をしました。

『きょうの料理6月号』にのっている方法を試してみようとおもいます。

まず、昨日のうちに

野菜の塩漬けからでた発酵液を使うというので、
家にある野菜(キャベツとにんじん)を刻んで塩漬けに・・・。
※本には「１ｋｇの野菜を５０ｇの塩で・・・」と書いてあったけど、そんなに野菜がないので、
とりあえず２５０ｇの野菜を１３ｇ位の塩で漬けました。
本だと即席漬けもの器を使っていたけど、家にはないので、ビニールに野菜を入れてモミモミした後、ペットボトルに水を入れて重石代わりに・・・


それから、塩湯ざまし。。。
鍋に４カップの水と塩１５０ｇと昆布をひと煮立ちさせてさましておきました。



今朝の準備は、

生糠１ｋｇを炒りました。
フライパンに生糠と赤唐辛子を入れて、
何回かに分けて
弱火で３～４分くらい色が少しかわってサラサラになるまで炒る。


ボールにあけて冷ます。

生糠を炒ってみると・・・結構な量になるのねぇ～。
糠床を置くスペースから考えると・・・半分くらいの量をまず試してみようかな？

炒り糠って日持ちするのかなぁ？？

とりあえず容器を買ってこないとねっ。
でも、今日は雨かぁ～(-_-;)

◇◇◇


お好きな野菜でさっと浅漬けトンボ即席漬けもの器 ピクレ丸型　M30型


漬物用生糠（こぬか）1kg


伯方の塩 粗塩 500g


■カイエンペッパー/ホール/袋100g

　　


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