★美味しいベーグルを．．．★

１１／２３、ハードパンとベーグルを。

・まずは、ナッツ３種を練りこんだハードなパンとベーコン・エピ。


もう、すっかり寒くなったのでなかなか発酵しなくなりました。
なので、今回からコタツのなかでオーバーナイトです。

分量配分を間違えた為、ほそ～いエピが出来てしまいました　(>_<)
おまけにカリッカリッに焼いた為、すっごく硬いパンになりました・・・

おかげでナッツ入りのパンがいい塩梅になり激ウマでございます(^^)


・つづいては、紅茶のベーグルを。


濃い～く出したティーパックの紅茶で仕込み。
粉にはティーパックから出した茶葉を５ｇほど混ぜてます。

仕込み紅茶は３５℃ぐらいのを１３０ｇ使用。


捏ねてるときや焼いているは部屋中が紅茶の香りでいっぱい♪
まずまず思いどおりのベーグルができました。

形が多少ブサイクなのは、成形の仕方で食感がどれほど変わるかを
確認したかったので。

ベンチタイムのあと、
１．軽くプレスして穴を開ける（写真右上）
２．２,３度折りたたみ、丸めなおしてから穴を開ける（写真左上）
３．２,３度折りたたみ、細長くしてつなげる（写真右下）
４．かなり細かく折り込み、細長くしてつなげる（写真左下）

ケトリングはすべて片面２０秒ほど。

１１／２５の朝、１番を食べました。かるくトースターで温めて。
外は薄くパリッっと、中はフワッとモチっとしてました♪

２，３，４も楽しみ。

=追記=
11/26、朝食に2番を。
１よりは若干しっかりした歯ごたえ。なかなかいけます！

11/27、朝食に3番。
しっかり折り込まないとダメなのか、思ってたよりソフトな噛み応え。
2番よりもソフトかも・・・

11/28、最後の4番を朝食に。
細かく折り込んだので、一番しっかりとした噛み応え。
でも予想よりはソフト。

・成形方法＋水分量の調整で大体の感じが掴めたので
アレンジによっていろいろ変化をつけることが出来そうです！！
（＾＾♪