今日はピルスナーの仕込みでした。

写真は麦芽の粉砕機で、
今、麦芽が吸い込まれて、粉々に砕けて、
下の白いホースで釜に送られているところです。

この砕け方の度合いをコントロールすることで
麦芽のエキスをどれだけ搾れるかが決まります。

エキスを搾りすぎると、大麦の殻（お米の籾殻みたいなもの）の味が出てビールが美味しくないし、
エキスが少なすぎると、搾りかす（ビール粕と呼ばれます。）にでんぷんなどが残って、【もったいない】状態になるしで
なかなか難しいんです。これが。


仕込みは進行して、終盤。
外は肌寒いぐらいなのに
釜の中は相変わらず５０℃オーバー！
中に入っての手洗いは、やっぱり汗だくになってしまいました。

そして外に出ると【寒いー！】

【ほんとに風邪ひきそうー。】



でもでも順調に今日も仕込が終わりました。

あとは酵母君に【美味しいビールを造ってよー。】と
お願いして終了です。

きっと明日にはぶくぶく炭酸ガスを出して、発酵がスタートです。

楽しみ楽しみ。