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2021.07.12
カテゴリ：レシピ
 ズッキーニと海老はとてもよくあいます。 ホワイトマッシュルームと一緒に オイスターソース味で炒めた中華風は 我が家の定番です。 今回は、海老と育ちすぎたズッキーニを炒め マヨネーズと麺つゆで味付けしてみました。 海老 皮を剥いたブラックタイガー(むき海老も可) 火が通りやすいように、背からくるりと深めに包丁を入れ (背ワタを取っておく) 塩、胡椒、酒で下味をつけ しばらく置く。 ズッキーニ フライパンにサラダオイルを入れ 厚め(８ミリ前後)の、輪切り(半月切り)にした ズッキーニの両面に焼き色をつけ 塩、胡椒 (取り出しておく) 海老をキッチンペーパーで挟み、水気を取る。 フライパンで炒め(しっかり火を通す) ズッキーニを、フライパンにもどし、 上から、マヨネーズをぐるりと絞り出して和え 味をみながら麺つゆを加えました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 阿波の郷土料理 「ならえ」  すずめのじゅんさんに教えていただいた 「ならえ」を作りました。 蒸し暑いこの季節 野菜たっぷりの、さっぱりした優しい味は 身体に染み入るような美味しさです。 冷蔵庫で冷やしていただくと、最高でした。 レシピはこちらをどうぞ ↓ 徳島の郷土料理 「ならえ」 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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わ〜い！
ごねあさんに褒められるれると、とっても嬉しいです（＾∇＾） えらく簡単な調理法ですが、下拵えが大事かと・・・。 古い主婦の生活の知恵です(*^^*) (2021.07.12 18:11:23)
こんばんは。
どちらも美味しそうですね♪ ズッキーニは、プール仲間の間でフライが大流行しています。 1.5cmくらいの輪切りにしてフライにするだけ… えらく簡単ですが美味しいです♪ 海老を加えると（下拵えの手間はかかりますが）豪華な一品になりますよね^^ マヨネーズと麺つゆの味付け、試してみたいです。 そういえば、末摘む花さんの衣の少ないゴーヤのかき揚げは美味しいです！ （ゴーヤの話になってしまってすみません^^;） 今年も楽しみです♪ (2021.07.12 21:17:50)
なるほど！
ズッキーニの天ぷらは作ってましたが、フライは思いつかなかったです フライの衣のサクサク感が、天ぷらより合いそうです(^^)v 是非作ってみますね。 簡単で美味しい、家庭料理には何より嬉しいです。 ゴーヤの衣の少ないかき揚げ、作って見て下さったのですね。 ありがとうございます。 そういえば、ゴーヤの肉詰めカツも美味しいです(笑) (2021.07.12 21:49:40)
おはようございます。
「ならえ」と言う物は初めて聞きました。色々な郷土料理があるのですね。 我が家の夏の定番は「だし」です。本場の「だし」とはかけ離れた我が家流の物ですが、たくさん作っても美味しくてすぐ食べてしまいます。 (2021.07.13 08:24:37)
ならえはブロ友さんが紹介して下さいました。
作ってみたら、家族にも好評で続けて２度ばかり作りました。 食欲が落ちるいま、冷やして食べたらより美味しく感じましたよ。 だしもよく聞きますね。 レシピを検索してみようかしら。 (2021.07.13 08:48:49)
ここで 教わったのかしらね
ズッキーニとえびの （椎茸なども）オイスターソース炒めは 彩が綺麗で お客様料理にも ぴったりと、、 その後コロナで人も呼べず エビはいつも冷凍してるので 我が家の定番になりましたよ〜 （あおばが ちゅうくらいのえび ときどきセールでやすいのよね） 野菜のならえの方は まだ トライしてないだす〜 (2021.07.13 08:59:53)
海老とズッキーニのマヨネーズ炒め 彩りも良くとても美味しそうですね。
マヨネーズと麺つゆの味付けを試してみたいです。 「ならえ」は じゅんじゅんさんのブログで紹介されていたのを末摘む花さんが作ってブログにあげていましたね。 とてもさっぱりして美味しそうですね。 これも作ろうと思っていて作れないでいました。 一度食べてみたいです。 間違いなく好きな味だと思います。 (2021.07.13 10:26:10)
マヨ炒めは、エビの臭みをとるための下処理と、ズッキーニは先に炒め焼きして、それぞれ塩胡椒で下味をつけておくのが大事かと思います。
中華炒めは、このブログの去年の６月11日に、ネットのレシピのアレンジを紹介しました。 ほんと、あおばはエビが安く手に入るので大助かりです。 無頭のカラ付きブラックタイガーが好きなのですが、最近入荷が減りました。 最近のマイブームは、冷凍のムキエビ(大)です。 プリッとした歯応えがあり、ムキエビとは思えない美味しさで、常時ストックしています。 (2021.07.13 15:38:54)
ズッキーニが次々取れて、な冷蔵庫にあるもので何か出来ないかと思案して、思いつきました。
下処理さえしておけば、あとは好みの量のマヨと麺つゆで炒め和えするだけ。 良かったら試してみてくださいね。 ならえは、なんていうことのない味なのですが、美味しいんです。 ３日目くらいまで、飽きずに食べてます^_^ (2021.07.13 15:46:48)
こんばんは。変わったレシピですね。
もっとも、マヨネーズは油分を含みますから炒め油に活用しても美味しそうですよね！ (2021.07.13 21:50:37)
私たちせたいが若い頃は、マヨネーズはせいぜいサラダに使うくらいでした。
炒め油の代わりにマヨネーズを使う方法があると知った時は驚きましたが、最近は何でもありですネ 今回はマヨネーズを味付けに使ってみました。 (2021.07.14 11:07:29) |
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