これまで様々なウイスキーについて記してきましたので
最後に日本のウイスキーについて・・・


日本のウイスキーはスコッチ・ウイスキーと酷似しています。
なぜなら日本のウイスキーは「日本ウイスキーの父」と呼ばれる
“竹鶴　政孝”氏がスコットランドより持ち帰った経験とノートにより誕生したからです。


１９１８年、竹鶴氏は当時勤めていた摂津酒造の社長、阿部喜兵衛の命を受けて
単身スコットランドに赴き、グラスゴー大学で有機化学と応用化学を学びます。
いくつかのウイスキー蒸留所で見学、実習に参加し、最終的に竹鶴氏はキャンベルタウンのヘーゼルバーン蒸留所に数か月滞在し、ここで実習を経験します。
門外不出といわれたスコッチ・ウイスキーの技術を竹鶴氏はヘーゼルバーンで学び、同地のウイスキーの性質、製造工程、蒸留所の経営システムなどを２冊の大学ノートにまとめ、１９２０年に帰国します。
１９２９年、鳥井信治郎に招かれ寿屋（現在のサントリー）山崎蒸溜所初代工場長として、
日本初の本格スコッチ・ウイスキー製造を指揮。
その後、より本格的なスコッチの製造を指向し、スコットランドにより近い環境の北海道余市に大日本果汁（現在のニッカウヰスキー）を設立。
あくまでも品質にこだわり続けた技術者としてウイスキーづくりに生涯をかけたのです。
このようにしてつくられたウイスキーは、日本の環境や技術向上により進化を続け、
世界で高い評価を受けるまでになるのです。


その竹鶴氏がこだわり続けた環境で誕生したのがこの“余市”です。
写真は１２年物で、力強く重厚な味わいで、
北の大地と竹鶴氏が求めた伝統的な技術による
ニッカの原点ともいえるシングルモルトウイスキーです。