幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは☆




卵とサラダ油で☆簡単スコーンのコーヒー味です。
砂糖を多めにして、甘みしっかりめに作ったら
コーヒーの苦味とクルミの香ばしさと合っていてとても美味しかったです。


インスタントコーヒーの粒々を生地に溶かさず、残して焼いているので
コーヒーの風味がとても良いです。


なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。
外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。
翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。


ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、
スプーンですくい落として作ります。
こね、成形がないのでとても簡単です。
写真のスコーンはクルミ入りです。
クルミ、チョコチップはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。



卵とサラダ油で☆甘いコーヒースコーンのレシピ


●材料（天板約１枚分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ２

卵（M～L）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
（または塩麹20グラム）

油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　５０グラム

牛乳（豆乳でもOK）※　　　　　　　　　　　３０グラム　

インスタントコーヒー　　　　　　　　　　　小さじ２

【お好みで】クルミ又はアーモンド　　　　２０グラム
【お好みで】チョコチップ　　　　　　　　３０グラム
【お好みで】ブランデー　　　　　　　　　小さじ１／４


※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。
　あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。

※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。
　どんな濃度、原材料でもOKです。


●作り方
　　<作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。

１．オーブンは170℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。
　　【お好みで】クルミを入れる場合は、
　　ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて
　　冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。

　※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、
　　事前に焼いておくと香りが断然良くなります。

２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、
　　油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
　　
　　
　　
３．【お好みで】ブランデー、クルミ、チョコチップを加えさっと混ぜ、
　　薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで
　　混ぜ合わせます。粉が7～8割なじんだらインスタントコーヒーを加え
　　さっくりと混ぜ合わせます。
　　コーヒーの粒々が残っている程度で混ぜ終えます。
　　

　　※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが
　　　ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら
　　　茶こし器などを使ってふるって加えてください。

４．スプーンを使って、12個くらいになるように
　　天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。
　　

　　※16等分すると大きめのしっとりクッキーとなります。

５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。
　　生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。
　　
　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。


　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

ブランデーなどの洋酒は少量入れると
卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。


クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に
2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。


塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出て
とても美味しくなりましたのでオススメいたします。
レシピ分量では20グラムとしましたが、
25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなって
こちらも美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　　　　　

先日、塩麹（塩こうじ、しおこうじ）を友人に頂いて、
それでスコーンを作ったら味にコクが出て、香りも良くなって
とても美味しかったです。
それ以来、スコーンを作るときは塩麹を使うようになりました。

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