クリスマスイブの今夜は、僕の料理担当。

谷町３丁目にある、あのフレンチレストランのランチを
形だけ真似て作ってみましょう。

さあ、どうなることか。

まず、バジルソースは ジェノベーゼ・のパスタソースで代用。
賢い！

クリーム系のヴィネグレットソースは、ズバリ、普通のフレンチドレッシン！　
これはちょと・・・　　いいのいいの。


では、もも肉を半分に切ってバップールしましょう。





バップールとは、フランス料理の調理法で いわゆる蒸し焼きですが、
低温でゆっくりと中まで火をとおします。
あれ？　ちょっと火が強すぎたかな・・・

この時 すでに、時刻は夜の８時半。アカンやん！　遅い。

何故、バップールをするかと言えば、
フライパンで焼くだけだと、中まで火が通るのに どうしても表面が固くなるからです。
それで、先ず火を通してから、表面に軽く焦げ目を付けるわけですね。

本来は 網焼き（グリル）をすべきで、これだと香りもついてより良いのですが、
家庭料理はこの程度で充分でしょう。　時刻は すでに、９時。

出来た！　意外に簡単でしょ。


皿に バジルソースを敷き、肉を乗せ、
茹でておいたシュー（キャベツ）を被せます。
ここで、再度 バジルソースをかけて、

さらに 晒しタマネギ（これらはすべて妻が先にしてくれています）を乗せ、
横に アンディーブ（チコリ）を乗せて、その上からドレッシング。





どうよ、くりそつ じゃないですか。見た目だけは。

画像では見えませんが、ジャガイモ と、人参も 胸肉と同時に茹でています。
中は、こんな感じですね。





今夜のワインは、いつもの「バロン ド レスタック」。





食事の途中で、娘から 少し遅れたママへのバースデイカード。
とても可愛く出来ていたので お披露目させてください。





ごちそうさま。