今月はマッコリ(韓国の濁り酒、どぶろく)も時々飲んでいる。
肴は、胡麻油と塩で和え、白髪ねぎをのせた甘鯛の刺身。
左側には錦糸卵、右側には細切りの蒸し椎茸が舟形の白い磁器にのって供された。
胡麻油と塩の組み合わせは好き。
海苔や焼いた肉に付けると香ばしさとなめらかさと塩味がとろりと入り混じって...。
イタリア料理のPesce alla griglia(魚のグリル)はオリーブ油だからもうすこしさらりとしている。
オリーブ油は魚に合うけれど、胡麻油は香りが強いので焼き魚には合わないかもしれない...。
別の店で食べた砂肝炒めも、小皿の胡麻油と塩につけていただくものだった。
胡麻油と塩で食べるもの、サムギョプサル、サンナクチ(活きタコの刺身)、
キムパ(海苔巻き)...海苔に胡麻油と塩を塗る時のこうばしい香を思い出す。
to be continued...!?
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