EARL GREY DIARY

昨日作った夕食を紹介します。チキンのローストマンゴーソース添えです。


ずっと前に楽天で買ってみたマンゴージュースです。1リットル入りを1ダースも買ったのですが
ネクターと書いてあったので濃厚なマンゴーそのものの味を想像していたのですがこれが
サラサラの甘ーいジュースだったのです。そのままでは甘過ぎるのでヨーグルトと混ぜてラッシー
にして飲んでいたのですがいかんせん、12本の大量買い。一向に減る気配がなし。
捨てるのももったいないのでケーキでも作ろうと思っていたのですがいいことを思いつきました。
サラサラだから使いきれないので、煮詰めてとろとろにすれば何にでも使えるのではないかと
昨日実行に移しました。


それで作った夕食がこれ。チキンのローストマンゴーソース添え。です。処分に困ったマンゴー
ジュースとは思わないですよね。とりもも肉を強めに塩、コショウして表面にオリーブオイルを
塗り、オーブンで焼きます。マンゴージュースを煮詰めてとろみが出てきたらバターと塩、少々で
味を調えます。ソースをお皿に敷いて皮がパリパリに焼けたチキンを載せて上からピンクペッパー
を掛けて出来上がりです。クレソンなど香りの強い葉物を添えます。これが自分で言うのも
なんですがバカウマでした！！簡単なので作ってみてね。マンゴージュースを煮詰めるのは
大変なので100パーセントジュースか、マンゴーをミキサーにかけるといいと思います。（爆）


あとはトマトとほうれん草のサラダと、


大好きなキノコシチューを作りました。


苦肉の策とは思えないおいしいごはんでした。