えびカニの子育て日記

チネッタが最近、湿疹が出来ていて、
皮膚科（この先生、薬を出さずに食事療法してくれます）の先生に

「お腹の乳酸菌が少ないねー。お腹がぽっこりしてるうちは心配ね」

と言われた。
確かにぽっこりと横綱級。



ということで、わが家では納豆を毎日食べることにした。
私は、実は大阪育ちなので、納豆が好きではない！
でも、飲み物はお茶か水と決めているので、乳酸菌飲料は飲ませられない。
漬物はちょっとしょっぱ過ぎるし。。。。。



ということで、納豆をせっせと食べる。
幸い、チネッタは納豆ご飯が好きらしい。




でも！納豆ってゴミが多くてイヤ！
じゃあ、作ればいいんじゃない？
そのとおり！

色々とネットで調べて簡単な方法を考えました。
毎日食べるものだもの。簡単じゃなきゃね。





（材料）
豆
ショギーニョの栽培している郷土品種・青豆。


戻すと3倍以上の大きさになり、とっても甘い。
わが家では毎日、主食？というほどに食べています。
わが家ではいつも煮豆のストックが冷凍されているので、それを蒸しなおして暖めました。



（納豆菌）
市販の納豆を5粒ほどをお湯に入れて納豆菌を採取。
上手に納豆が作れるようになったら、作った納豆から取りたい。
納豆菌はひじょーにたくましい繁殖力なので、恐らく問題なし。
それから、冷凍納豆でも納豆菌は胞子状態で生存？しているので、
利用可能とのこと。
納豆菌って楽チンね。


（つくり方）
熱くなった豆に、納豆菌の入ったお湯をかけてまんべんなくなじませる。
余分な水分をざるで漉す。

保温には保温鍋（shuttle shef)を利用しました。
お鍋にお湯を数センチ入れて、沸騰させる。

納豆菌をなじませた豆をお椀に入れて鍋に入れます。
24時間後に取り出してネバネバになってれば完成。
このままではアンモニア臭がきついので、冷蔵庫で1日冷やして完成。




ポイントは、納豆菌の活動に最適な40度程度の温度、できるだけ湿潤な湿度、空気。
どの程度の空気が必要かなぁと思っていたけど、保温鍋におわん1個入れただけだと、
密封しておいても大丈夫でした。

ちなみに納豆菌は、とっても温度に強いので、
当初の豆やお湯の温度が100度近くても問題ありません。




（評価）
青豆は、納豆の概念からすると大きすぎる！
ご飯に混ぜても一口に一粒入っていれば十分という感じ。
引き割りにしたほうが食べやすいかも。
粘りが市販のものに比べても遜色なく、味は青豆の甘さが引き立って良い味でした。



文章とは全く関係なく、靴を履く練習をしているチネッタ


ショギーニョに
「自分の作った青豆が、納豆になって食卓に並ぶってどんな感じ？」
と聞いたら、
「最高だね。」
だって。
良かった良かった。


これから毎日食べる分を作ることになりそうです。