Eru's cafe

お米の種まきが始まっていて
今年は行けないので
ちゃぼたんが
写真送ってくれました。



にゃんこ先生・・・

あなたは元気だわね。。。


見習います。


地元を離れて
初めて手伝えなかった種まき。

順調にすすみますように。。。
美味しいお米になって
全国の人の元気の素になれますように。

「ゆめぴりか」の作付けを増やすそうです。
道産米のホープです。




ふと。
「黒豆納豆って作れるのかな?」って
ひらめいちゃったら
もう、とっとと作ってました。



３回作った。



一回目。
豆が硬い。



刻んでひき割りにして生ちらし寿司にいれて
ごまかす。
みるからに堅そうでしょ。


２回目。

前回よりはやわらかく仕上がったけど
納豆菌として入れた大豆納豆の量が多すぎて
いまいち黒豆納豆として
主張感がない。



３回目。。。



それまでヘルシオの蒸し機能で
黒豆を蒸していたのですが
圧力鍋で蒸したバージョンでつくってみた。


納豆菌の種は前回同様、
市販納豆４分の１を少量の熱湯で
練ってそのねばった液体ごと入れるのですが
今回は粒を少し残して液体重視にしてみた。


蒸しあがった黒豆が熱いうちに納豆菌種と合わせる。


ここで秘密兵器登場。。。



ヨーグルトメーカー。。。



ドンキホーテで１４８０円で買ってきました。


６０℃ちょっとあたりで保温されるのがいいみたいです。
箱に温度書いてあるから
見てみるといいですが
「納豆作れます」とは書いてません。


内側容器をお豆蒸してる間に
熱湯消毒しておかないといけないです。

ここ大事らしい。



容器に黒豆納豆を入れたら
外側容器に入れて
電源を入れて６～１０時間、ものによっては
１日発酵させます。

私はもちろん１日なんて待てないので
８時間くらいで出しちゃいます。



少し白っぽい
膜がはってるの見えるかな？

小鉢にあけて１日冷蔵庫で寝かせました。



最終的に冷やすので
黒豆は絶対やわらかめに蒸したほうがいいです。


内側容器に水滴つくのですが
発酵途中に水分は良くないらしく
ふたと本体の間にキッチンペーパーを
はさんでみました。

それでも水滴つくので
たびたびふたをはずして拭いたりします。

めっちゃのぞくし。
気になるから。

でもできます。


なんとでもなった。



ゆいいつ失敗に近いといえば。

黒豆。。。


小粒の方がいいかも。。。



普通粒だとﾃﾞｶｲです。
ご飯から納豆が逃げます。。。


ＨＵＧマートに小粒売ってるので
買ってこよう。。。




震災後、納豆と乳製品が品薄だったのですね。
偶然ですがヨーグルトメーカーがお店に積んであったのは
そのせいだったんだ。



大豆でさえ納豆作ったことがない私でも
作ることができましたので
気になる方がいたら。。。

よければ一緒に。。。

ＫＡＮさんじゃないよ。。