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2014.03.26
テーマ：我が家の春夏秋冬(1477)
カテゴリ：食べ物
 グレープフルーツを頂きました。 よ～く見ると 何か違います。わかりますか？  自家製グレープフルーツ 緑色です。 輸入物しか食べたことがなかったのですが 尖った酸っぱさがなくて 折り重なるような 味に深みがあります。 本当のグレ－プフルーツって ずっとずっと美味しいものだったんですね。 自然のものということで 春の山菜を食べたくなりました。 とはいえこれも 自然に採れるものばかりじゃありません。 タラの芽 アクを抜いて色々な料理に使う事が出来ますが 大きい物には苦味が出始めています。 天ぷらなど生のまま揚げる以外は アク抜きをします。 水に対し２％の塩（水１Ｌに対して塩２０ｇ）を加え 沸騰させている中に入れて ２分～３分茹で すぐに冷水に落とし、 そのまましばらく水にさらしておきます。 小さく柔らかい物なら それほどアクは強くないので、さっとくぐらせる程度で大丈夫です。 さて食べよう としたら・・・・ない。 買ったはずなのに ないっ。 探し回った挙句 野菜室の引き出しの下に 中味も飛び出して 潰れていました。  タラの芽のきんぴら 材料 タラの芽・４０g チリメンジャコ・大さじ２ ニンジン・1／５本 オリーブ油・大さじ２／３ <調味料> 酒・大さじ２／３ 砂糖・小さじ２／３ しょうゆ・小さじ２／３ 塩・少々 一味 少々  ハカマをとります。  この料理ならアク抜きしなくてもよさそうですよ。 サッと洗って水気を拭き取り 適当に切ります。 人参は千切り。 フライパンにオリーブ油を強火で熱し、 タラの芽、ニンジンを炒め 少ししんなりしたら、チリメンジャコを加えて炒め 調味料を入れ 汁けがなくなるまで炒めます。 といっても量が少ないので さっと炒める程度で 最後に一味を。 なかったので七味にしましたが ちょっと味の邪魔をしますね。 赤とうがらしを切って入れるのがベター。 ちょっと苦くて でも美味しくて なかなかに良かったです。 ふきのとう ふきのとうもアクが強いので おひたしや和えものに使うなら アク抜きが必要です。 切ると断面が茶色く変色してきますから 切ったらすぐに水につけます。 湯に塩を入れ 沸騰してからふきのとうを入れ 落し蓋をして ３～４分煮たあと 冷水にとり しばらく晒します。 さて、買ってきたのは  なんじゃこりゃ 開いてますやん。 だから安かったのね。 ふきのとうのベーコン炒め こちらもアク取りせずに使える料理にしましょう。 ふきのとうを洗って水を切り 適当に切ります。 ベーコンは約1cm角。 写真はすでに切って売られているのを使ったので 少し大きいです。 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、フキノトウを炒め ベーコンを加え 火が通ったら塩コショウで味を調えます。 簡単。  今日の晩御飯  タラの芽のきんぴら、ふきのとうベーコン炒め、とろろ芋 タコ酢きゅうり和え、ボイルホタルイカ、菜花の瞬間蒸し、赤かぶぬか漬け 春を味わえるものにしました。 ご飯は八分づきで精米しました。 よく噛めるように固めで炊いて 麦ごはんの代わりです。  メイン料理がないのに お腹いっぱいになりました。 品数はそう無いわりに コストはかなり豪華版。 娘が 目に帯状疱疹が出来て 危ない状態。 口の周りならありますが 目の回りは滅多にない上に ちょっと危険です。 安静を言い渡されました。 疲れがたまったんですね。 疲れとりは レモンチキンと・・・。 明日何か考えてあげよう。 商品検索 ランキング参加中です ポチ逃げ。:+* ゜ｲｲ!!Σd(･ω･｀)゜ *+:。オッケー♪ にほんブログ村 その他生活情報 人気ブログランキング お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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お早うございます～。
何時もご訪問コメント有難うございます。 こちらも昨日は終日雨でした～～～。 タラの芽、毎年頂き物ですが、食べて居ますよ＾－＾。 殆ど天麩羅です・・。 蕗の薹、只今庭で、ニョキニョキ出て来ています＾－＾。 ふきのとうのベーコン炒め、作ってみますね＾－＾。 娘さん 目に帯状疱疹、大変ですね、お大事にされて下さいね。 応援 P！ 今日も素敵な一日をお過ごし下さいね。 (2014.03.27 06:12:58)
お早うございます。
タラの芽といえば、天ぷらが一般的ですね。 なので違うのを作ってみました。 ふきのとうは、もうちょっとベーコンを抑えたほうが ふきのとうを味わえるかなとも思ったのですが ベーコンがちょうど使い切る量だったので＾＾。 炒めるだけで簡単だけど 美味しかったです。 目の帯状疱疹 顔全体ひどい状態です。 後遺症が出るかの分かれ道は 72時間だそうですが ちょうど面接で 無理しないわけには行きませんでした。 応援ありがとうございます。 (2014.03.27 07:19:32)
グレープフルーツの自家製なんて初耳です。
ほんのり緑がかってるなあ～って思いました。 タラの芽も蕗の薹もアク取りが必要なのね。 どれも季節を感じる一品でイイですね。 私もやってみよう！ｗ 帯状疱疹って何処にでも出るのですね。 娘さん 早く治ります様に！！ (2014.03.27 09:48:27)
皮が緑なのはありますが 果肉も緑がかっているのは初めてでした。
美味しさが違いました。 季節の野菜は 春を感じられていいですね。 ちょっと いやかなり生活が不規則になっていたのですが これを食べた翌日 お肌ツヤツヤ 酸素が体中巡ってるーという感じでした。 何が良かったのだろう？ 帯状疱疹、背中などは聞きますが 目のまわりって 初めてでした。 眼球には いまのところ出ていないですが 他の菌にも感染しやすい状態。 明日も行くことになります。 あっという間に 保険適応なのに万札が消えました。 (2014.03.27 11:42:19)
タブレット応援隊です。
応援をして行きます。 (2014.03.27 13:15:16)
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Re:たまにはタラの芽、ふきのとうのことも思い出してあげてください(03/26)
