おうちごはん。

寒くなったらほっとする味が恋しくなって、今夜はふろふき大根です。

材料
・大根･･･1本
・米･･･大さじ1
・みそ･･･大さじ4
・砂糖･･･大さじ4弱
・酒･･･大さじ2
・白ごま･･･大さじ2
・ゆず･･･少々

作り方
1.大根は3cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、盛って表になる方を面取りする。裏側にやや深く十文字の切れ目を入れる。
2.鍋に大根とたっぷりの水を入れ、米を加え、落としぶたをして中火でゆでる。
3.大根に竹串がすっと通るまでゆで、火を止めてそのままおく。
4.小鍋にみそ、砂糖、酒を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、じっくりつやよく練りあげる。
5.白ごまを香ばしく炒ってすり鉢ですり、4.に加えて混ぜ合わせる。
6. 3.の大根を器に盛り、5.をかけ、薄くそいで細切りにしたゆずの皮を散らす。